说起“亚硝酸盐”，相信很多人也是不陌生的，这是一种对人体有害的物质，具有一定的致癌性。而隔夜蔬菜中的“亚硝酸盐”就可能会超标，所以很多时候都是不建议吃的。而除了隔夜菜之外，下面几种食物含有的“亚硝酸盐”也是不少。

刚制作的腌菜

腌菜，在生活中很常见，但是相信很多人也知道，蔬菜在腌制的过程中，杂菌会将其中的硝酸盐转变成亚硝酸盐，而“亚硝酸盐”对于人体危害很大。不少人在生活中经常喜欢自制腌菜，例如加点盐腌几天就吃的那一种，非常不安全。

安全攻略：建议腌制20天以上。通常来说，腌菜中亚硝酸盐含量也是会有所变化的，在腌制的十几天内含量是最高的，而随着时间的流逝，亚硝酸盐含量又会慢慢下降，等到20天以后就可以达到安全水平了。

刺鼻海鲜干货

生活中各种海鲜都深受人们的喜爱，而对于一些海鲜干货，很多人经常用来炒菜、煲汤。然而市面上海鲜很多，但是质量却是良莠不齐，如果加工制作不规范的话，很可能会导致其中含有过量的亚硝酸盐，吃多了也是容易影响到人体健康的。

安全攻略：如果喜欢吃一些海鲜干货的话，建议到正规的场所购买合格的产品，同时对于海鲜干货也不宜过多食用。

加工肉制品

中国美食源远流长，一块肉也可能会有多种做法，然而在生活中，很多人都喜欢吃的腊鱼、腊肉之类的加工肉制品，其中含有的亚硝酸盐也可能会比较高。腊肉在制作过程中放的盐都会比较多，而当存放一段时间后，里面的盐就可能会变成亚硝酸盐了。

安全攻略：尽量少吃。虽然加工肉中含有的亚硝酸盐比较多，但也不是一口都不能吃，尽量少吃就可以了。同时，建议购买的时候要避免小作坊制作的。

久置的凉拌菜

在天气比较热的时候，凉拌菜就成为了很多人的“最爱”了，但是有时候做的太多了，一下子吃不完，就会等到一两天后再吃。然而这时候虽然外表看起来可能没有问题，但是其中的亚硝酸盐含量已经很高的了。

安全攻略：及时吃完，在制作凉拌菜的时候，建议别一下子做太多，如果一顿吃不完的话，最好就是在24小时内吃完。