骨头汤是一种美味又营养的汤品，现在很多人都会自己在家煲骨头汤来补充身体所需的营养，那么骨头汤里放什么食材好?骨头汤怎么熬成白色呢?

白萝卜骨头汤

材料

白萝卜1个，猪骨1斤，姜片2片，蜜枣2个

做法

1.猪骨飞水后洗干净

2.白萝卜削皮，切大块

3.全部材料一起放进锅里，大火烧开后转小火，煲1个半小时

4.关火后，放盐调味就可以啦

 

 

淮山玉米胡萝卜骨头汤

材料

猪骨一根(约800-1000克)，砍成小段，新鲜淮山(又名山药)半根、玉米、胡萝卜各一根，去皮切成大块，生姜一大块，盐、胡 椒粉各少许。

做法

1。将猪骨洗净，在一大锅冷水水中煮沸五分钟，再冷水仔细冲洗干净。

2。把猪骨、生姜放入一煲汤的大锅中加八碗冷水煮沸后，转小火让水开而不沸。水一定要一次放够，不要中途加水。

3。一小时后加入玉米、胡萝卜，继续煲一小时，再加入淮山煲一小时， 放盐关火。小火时间再炖长一点会让骨酥肉烂， 汤水更美 味。

4。汤凉透后放入冰箱，第二天将上面的油腻除去或过滤一下杂质，加热后即可食用。这步可让汤水更清爽健康。嫌麻烦的话可省。

 

 

胡萝卜土豆骨头汤

材料

胡萝卜，土豆，猪脊骨，葱，姜，料酒，鸡精，鸡精，盐

做法

1.土豆洗净去皮切块儿、胡萝卜洗净切块儿，葱切断儿，姜切片

2.脊骨飞水捞出洗干净

3.把洗干净的脊骨放砂锅中，加适量清水、葱断、姜片、料酒，大火煮开后转小火煲一小时

4.放入土豆和胡萝卜块，再煲40分钟左右即可。喝时放点鸡精和盐调味。(我为了让汤看起来好看，把半个胡萝卜切成了花朵形状 ，在关火前15分钟放即可，因为很薄很小，很容易熟的)

 

 

黄豆骨头汤

材料

猪骨500克，黄豆200克，胡萝卜100克，马蹄5~6个，蜜枣2个

做法

1.胡萝卜削皮切斜片，马蹄削皮切厚片，黄豆清洗干净，猪骨飞水后冲洗干净

2.全部材料放进汤锅里，加入8~10碗水

3.大火煮开后，转慢火(可以让汤保持沸腾)煲2个小时

4.关火后，放盐调味即可

 

 

骨头汤怎么熬成白色

要像牛奶一样白的骨头汤，胁排骨一般是煲不出来的，而且也没必要煲成奶白色，要不排骨特有的鲜味就么了。

可以煲成奶白色的骨头一般是筒骨、筒叉骨、猪尾椎骨、椎骨等等 而且以上这些骨头 都要先焯一次水(冷水下锅 要撇沫 )

第一轮：

焯过水的骨头 入锅煲一个小时到一个半小时 不加盐 关火

凉后 把骨头上的肉剔下来 与骨头汤一起吃 净骨头不要丢了

这时的骨头汤比较鲜美 可是汤色浑浊

如果要加莲藕 海带之类 可以用第一轮的煲好的净汤煲 最后将骨头上的肉放入就可

 

 

第二轮：

奶白色的汤是出在第二轮之后

剔出肉的净骨头 加水不加盐 接着煲

一到一个半小时后 汤就会像牛奶一样白了

此时 可以取汤出 骨头还是不要丢

净汤加肉丸子、皮肚、冬瓜、蔬菜等等容易熟材料一起煮食

第三轮：同第二轮依然可以煲出奶白的汤

骨头没有剔肉着会显着很多 剔了肉后骨头就显得小了

所以买骨头一般要买稍多点

一般三口之家要两根筒骨 而且中间关节要让师傅砍开

在第三轮煲时 也可以加入新鲜的肉骨头 一样可以煲出奶白的汤色来