豆芽菜又称绿豆芽、小豆芽是冬天里常见的一种食材，豆芽菜的营养非常丰富其中包含丰富的维生素、叶绿色，具有很好的养颜防癌的功效，那么大家知道豆芽菜的做法吗?豆芽菜怎么做好吃呢?下面小编就为大家介绍一下豆芽菜的做法大全吧。

炒绿豆芽一

材料

绿豆芽400克，虾米25克，香菜10克，色拉油30克，盐4克，味精2克，大葱5克，姜5克，胡麻油8克。

 

 

做法

1将绿豆芽洗净，入沸水锅内焯水，断生后捞出，用凉水过凉，沥干水分，装入盘中。

2把葱切段、姜切丝，然后把香菜洗干净，然后在锅中放油放入切好的葱姜蒜爆炒出香味继下焯过水的绿豆芽，快速炒热，加精盐、味精、花椒油、香菜、水发虾米炒拌入味即可。

小诀窍食物相克

服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

炒绿豆芽二

材料

绿豆芽250克，大葱3克，姜3克，植物油10克，盐1克，酱油1克。

 

 

做法

1把绿豆芽拣去杂质，洗净。

2把锅烧热，在锅中放油，倒入准备好的绿豆芽煸炒，将绿豆芽下锅，加盐、酱油，翻炒去生即成。

小诀窍健康提示

绿豆芽解热毒，利三焦，此菜适用于热毒疮疡、小便赤热不利等症。

爽口绿豆芽

材料

绿豆芽，蒜苗，干红辣椒，油炸花生米，柿醋。

 

 

做法

将绿豆芽洗好，蒜苗切好，准备少许去皮油炸花生米。

放少许油，等油热后放入干红辣椒。然后放入绿豆芽，快速翻炒，依次放入盐、白糖、柿醋、少许油炸花生米。

最后快出锅时放入蒜苗，整个制作过程只要2-3分钟。

蒜拌绿豆芽

材料

绿豆芽300克，盐2克，白皮大蒜15克，醋5克，白砂糖3克，味精2克，香油5克。

 

 

做法

1绿豆芽的根须摘去，清洗干净。

2放沸水锅中烫到断生，捞出，用凉开水漂凉，捞出，沥干水后装盘。

3蒜头去皮，先切成碎末，再用刀背剁成泥，放入绿豆芽中。

4再加入白糖、精盐、醋、味精和香油，拌匀即可食用。

呛爆绿豆芽

材料

绿豆芽1包，干辣椒3根，花椒10粒，大蒜4瓣，盐1/2茶匙，味精少许。

 

 

做法

1绿豆芽在清水下反复冲洗，洗掉绿豆壳后捞出沥干水分。

2大蒜去皮后用刀面拍扁，干辣椒洗净擦干水分后剪成段。

3炒锅内倒入适量油烧热后，放入辣椒、花椒、大蒜爆香。

4倒入绿豆芽大火爆炒1分钟，调入少许盐和味精炒匀即可。

小诀窍

1爆香花椒一定要在油烧热后，如果油不热，那么花椒的香味会减淡很多，但如果油过热，花椒又很容易焦，所以油温最好的7分热，即当手高于锅面时能感觉到热度即可。

2炒这道菜应用大火快炒，所以锅铲要不时翻动，而不能用小火慢炒。

香辣绿豆芽

材料

绿豆芽300克，干红辣椒丝、香菜段各少许。油1大匙，酱油醋各1小勺，精盐、味精各1/2小勺，花椒10粒，香油、葱丝各少许。

 

 

做法

1绿豆芽择洗净，下沸水中焯烫片刻即捞出，沥净水分。

2炒锅上火烧热，加少许底油，下入花椒粒炸出香味，捞出不要，放葱丝炝锅，烹醋，下入绿豆芽、干红辣椒丝煸炒片刻，加精盐、酱油、味精翻炒均匀，淋香油，撒香菜段，出锅装盘即可。