核桃又被称为胡桃，核桃仁可以生食、炒食也可以榨油、配置糕点、糖果等，不仅美味，而且营养丰富。核桃的热量比较大，因此很多肥胖的人不吃核桃。然后有些人会问了，核桃含有的油脂很多，血脂高的人能吃吗?

血脂高可以吃核桃

核桃营养极其丰富，不仅富含纤维，还含有益健康的不饱和脂肪和大量的抗氧化剂，而且饱和脂肪含量极低，同时可以抑制人体内“坏胆固醇”(LDL)的增加。因此，特别适合血脂异常的人。

在食用核桃的时候，不要将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，否则会损伤一部分的营养;

如果发现核桃壳面有水湿痕迹，说明核桃仁已经返油变质，如果果仁肉色油质，是泛油的变质的表现，果仁已经变成褐色，则说明已经严重变质，不可再食用。

核桃的功效作用

中医认为核桃油补肾固精、温肺止咳、益气养血、补脑益智、润肠通便的作用。

核桃含有丰富的维生素E和维生素B，具有抗氧化和延缓细胞衰老的功效，可以防止细胞老化，能健脑、增强记忆及延缓衰老。

常吃核桃对于动脉粥样硬化、高血压和冠心病患者都有很好的作用。并且核桃仁含有的大量的亚麻酸，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用可以乌须发、光洁肌肤。

吃核桃有效降三高

核桃可以改善血脂异常：核桃中含有维生素E，能够提高血液中高密度脂蛋白的含量，并且同时能偶降低有害的低密度脂蛋白的含量，改善血脂异常。

核桃能减少胆固醇吸收：核桃所含有的不饱和脂肪酸能够减少肠道对胆固醇的吸收，能偶促使多余的胆固醇不被吸收并排除体外。

核桃油能预防动脉硬化：核桃油含有大量的不饱和脂肪酸，有防治动脉出现粥样硬化的作用，虽然核桃中含有较多的脂肪，但是却不会升高血液中的胆固醇含量，适宜于高血脂的人群食用。