鲍鱼捞饭的营养价值 鲍鱼捞饭常见的做法n

发布时间:2020-01-15

食谱鲍鱼捞饭的营养价值专区,为您详细介绍鲍鱼捞饭的营养价值,鲍鱼捞饭常见的做法,鲍鱼捞饭的由来,鲍鱼捞饭的米饭是蒸还是煮好等知识。

鲍鱼捞饭的由来

公元1688年,噶尔丹趁漠北蒙古三部内讧之机,率兵三万,越过杭爱山,进击三部牧地。清圣祖康熙御驾亲征,令其兄福全为抚远大将军,其弟常宁为安北大将军,分率左右两翼清兵出古北口和喜峰口。

噶尔丹军约三万人,依山阻水,缚万驼足横卧于地,上盖以湿毡,背上加以箱垛,环列于山下,军士于垛隙间发矢放枪,号曰“驼城”。康熙挥军向噶尔丹军发起猛攻,先以猛烈的炮火轰击“驼城”,噶尔丹军也发炮还击,双方炮声隆隆,震天动地。激战半日,清军的炮火轰毁了噶尔丹军的“驼城”,随后清军发起进攻,双方军士展开了殊死的肉搏战,噶尔丹军终不支败走。

庆功宴上,康熙命御厨给每位将军煮了一只鲍鱼,笑道:“朕御驾亲征,多得各位卿家臂助,故赏每人‘御膳亲蒸’鲍鱼一只。”众人大乐。自此鲍鱼列为清廷宫宴必备珍品,后来更发展出皇宫“全鲍宴”。

 

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鲍鱼捞饭的营养价值

1.鲍鱼含有丰富的蛋白质,还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;

2.鲍鱼营养价值极高,富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分,能够破坏癌细胞必需的代谢物质;

3.鲍鱼能养阴、平肝、固肾,可调整肾上腺分泌,具有双向性调节血压的作用;

4.鲍鱼有调经、润燥利肠之效,可治月经不调、大便秘结等疾患;

5.鲍鱼具有滋阴补养功效,并是一种补而不燥的海产,吃后没有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也无妨。

 

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鲍鱼捞饭常见的做法

做法一

材料

鲜活鲍鱼6只、葱姜片15克、料酒1勺、米饭适量、西兰花数朵、鸡高汤2大勺、蚝油2勺、海鲜酱油1勺、鸡粉1小勺、糖少许、水淀粉2勺、油适量

做法

1、将鲍鱼用小刷子清洗干净备用。

2、从壳中用勺子将鲍鱼肉剜下来,去除脏物,清洗干净,打上花刀,用浇上料酒盖上葱姜片,水开后上,屉大火蒸约2-3分钟,关火,从锅中取出来备用。

3、锅中倒高汤、加入蚝油、海鲜酱油、鸡粉、糖少许调味后烧开,用水淀粉勾芡后收浓,淋上少许明油。

4、新蒸的米饭放到小碗中压实,倒扣到盘中,摆上鲍鱼和焯烫的西兰花,浇上汤汁即可。

做法二

食材明细

鲍鱼2、香菇两朵、油菜三棵、胡萝卜适量、参鲍汁适量、蚝油适量、糖适量

 

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做法步骤

1、鲍鱼收拾干净,打花刀,容易进味,葱姜切粒。

2、少许橄榄油,爆香葱姜(我有点放多了)。

3、放参鲍汁,我用的是小包装,两包,颜色浅的是参鲍汁,颜色深的是蚝油。

4、少放点糖,生抽提味。

5、放入小鲍鱼,小火煨熟。

6、青菜洗净下锅焯水,盛出备用。

7、米饭扣在盘子里,摆盘,浇汁,撒上黑芝麻即可,简单易做,味道不一般。

做法三

主料

鲍鱼2只、香葱3根、姜3片、黄糖适量、老抽适量、盐适量、蚝油适量、鱼露适量、玉米淀粉少许

 

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做法步骤

1. 鲍鱼去壳取肉,切小粒。

2. 锅内少许油,放入葱姜煸香。

3. 加入盐、蚝油、糖、老抽、鱼露、水,放入鲍鱼粒烧制入味。

4. 勾芡将鲍鱼盛入陶碗,扣上米饭后拌匀。

做法四

所需食材

鲍鱼、母鸡、火腿、猪骨、西兰花、胡萝卜

做法介绍

1、将鲍鱼冲洗干净。

2、加入母鸡、火腿、土豆丁、猪骨一起煲烤入味。

 

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3、取出切片,铺在盘中的饭上。

4、用煲鲍鱼的汤汁加鲍鱼酱调味后勾芡浇在鲍鱼上,旁边用炒好的西兰花、橄榄型的胡萝卜围边即可。

做法五

食材

鲍鱼3个、西兰花适量、米饭1碗 、鲍鱼汁适量、蚝油适量

步骤

1.鲍鱼去内脏清洗干净,并切花刀,用鲍鱼汁腌制片刻。

2.西兰花掰小朵入开水锅中焯烫。

3.将鲍鱼、鲍鱼汁、蚝油、糖、适量的水一起烧开,转小火煨20分钟左右即可。

4.米饭盛好,摆上西兰花,然后放上鲍鱼,浇上汁就好了。

 

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