食谱鲍鱼捞饭的营养价值专区，为您详细介绍鲍鱼捞饭的营养价值，鲍鱼捞饭常见的做法，鲍鱼捞饭的由来，鲍鱼捞饭的米饭是蒸还是煮好等知识。

鲍鱼捞饭的由来

公元1688年,噶尔丹趁漠北蒙古三部内讧之机,率兵三万,越过杭爱山,进击三部牧地。清圣祖康熙御驾亲征,令其兄福全为抚远大将军,其弟常宁为安北大将军,分率左右两翼清兵出古北口和喜峰口。

噶尔丹军约三万人,依山阻水,缚万驼足横卧于地,上盖以湿毡,背上加以箱垛,环列于山下,军士于垛隙间发矢放枪,号曰“驼城”。康熙挥军向噶尔丹军发起猛攻,先以猛烈的炮火轰击“驼城”,噶尔丹军也发炮还击,双方炮声隆隆,震天动地。激战半日,清军的炮火轰毁了噶尔丹军的“驼城”,随后清军发起进攻,双方军士展开了殊死的肉搏战,噶尔丹军终不支败走。

庆功宴上,康熙命御厨给每位将军煮了一只鲍鱼,笑道:“朕御驾亲征,多得各位卿家臂助,故赏每人‘御膳亲蒸’鲍鱼一只。”众人大乐。自此鲍鱼列为清廷宫宴必备珍品,后来更发展出皇宫“全鲍宴”。

 

 

鲍鱼捞饭的营养价值

1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素;

2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为“鲍素”的成分，能够破坏癌细胞必需的代谢物质;

3.鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用;

4.鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患;

5.鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。

 

 

鲍鱼捞饭常见的做法

做法一

材料

鲜活鲍鱼6只、葱姜片15克、料酒1勺、米饭适量、西兰花数朵、鸡高汤2大勺、蚝油2勺、海鲜酱油1勺、鸡粉1小勺、糖少许、水淀粉2勺、油适量

做法

1、将鲍鱼用小刷子清洗干净备用。

2、从壳中用勺子将鲍鱼肉剜下来，去除脏物，清洗干净，打上花刀，用浇上料酒盖上葱姜片，水开后上，屉大火蒸约2-3分钟，关火，从锅中取出来备用。

3、锅中倒高汤、加入蚝油、海鲜酱油、鸡粉、糖少许调味后烧开，用水淀粉勾芡后收浓，淋上少许明油。

4、新蒸的米饭放到小碗中压实，倒扣到盘中，摆上鲍鱼和焯烫的西兰花，浇上汤汁即可。

做法二

食材明细

鲍鱼2、香菇两朵、油菜三棵、胡萝卜适量、参鲍汁适量、蚝油适量、糖适量

 

 

做法步骤

1、鲍鱼收拾干净，打花刀，容易进味，葱姜切粒。

2、少许橄榄油，爆香葱姜(我有点放多了)。

3、放参鲍汁，我用的是小包装，两包，颜色浅的是参鲍汁，颜色深的是蚝油。

4、少放点糖，生抽提味。

5、放入小鲍鱼，小火煨熟。

6、青菜洗净下锅焯水，盛出备用。

7、米饭扣在盘子里，摆盘，浇汁，撒上黑芝麻即可，简单易做，味道不一般。

做法三

主料

鲍鱼2只、香葱3根、姜3片、黄糖适量、老抽适量、盐适量、蚝油适量、鱼露适量、玉米淀粉少许

 

 

做法步骤

1. 鲍鱼去壳取肉，切小粒。

2. 锅内少许油，放入葱姜煸香。

3. 加入盐、蚝油、糖、老抽、鱼露、水，放入鲍鱼粒烧制入味。

4. 勾芡将鲍鱼盛入陶碗，扣上米饭后拌匀。

做法四

所需食材

鲍鱼、母鸡、火腿、猪骨、西兰花、胡萝卜

做法介绍

1、将鲍鱼冲洗干净。

2、加入母鸡、火腿、土豆丁、猪骨一起煲烤入味。

 

 

3、取出切片，铺在盘中的饭上。

4、用煲鲍鱼的汤汁加鲍鱼酱调味后勾芡浇在鲍鱼上，旁边用炒好的西兰花、橄榄型的胡萝卜围边即可。

做法五

食材

鲍鱼3个、西兰花适量、米饭1碗 、鲍鱼汁适量、蚝油适量

步骤

1.鲍鱼去内脏清洗干净，并切花刀，用鲍鱼汁腌制片刻。

2.西兰花掰小朵入开水锅中焯烫。

3.将鲍鱼、鲍鱼汁、蚝油、糖、适量的水一起烧开，转小火煨20分钟左右即可。

4.米饭盛好，摆上西兰花，然后放上鲍鱼，浇上汁就好了。