其实在生活中土豆是人们最常食用的，也是存储最多、时间最长的，但是时间一放长就会发芽，那么发芽土豆为何千万不能尝试?如何防止土豆发芽?

发芽土豆为何千万不能尝试

因为发芽的土豆中含有一种致毒成分，叫做龙葵素，又被称马铃薯毒素，它具有腐蚀性、溶血性，并对运动中枢及呼吸中枢产生麻痹作用，严重的话将对人体造成严重的损害。科学研究表明，一般来说，正常情况下，100克马铃薯含龙葵素仅5～10毫克，这个剂量对人体是无害的。

但是一旦马铃薯发芽或完全未成熟的话，其中的龙葵素含量将增高数倍甚至数十倍。生物学的角度来说，这是一种弱碱性的生物甙，可溶于水，遇醋酸易分解，高热、煮透可解毒，所以，一定不要吃发芽的马铃薯或者未烹饪熟的马铃薯。

妙用苹果防止土豆发芽

可能很多人都会疑问，苹果和土豆一个是水果一个是蔬菜，怎么可能有防止其发芽的功效呢?

这主要是因为苹果在储藏期间会释放出乙烯气体，乙烯会对许多水果会起到催熟的效果，但是却能有效抑制土豆的发芽速度。因此在长期储存土豆的时候，可以考虑将少量苹果和土豆一起的方法来保存!

最后，在提醒大家一句，不要食用发芽的马铃薯，马铃薯本身就不贵，没必要因为节省几块钱而让身体遭受不可逆转的损害!