牛肚的营养价值很丰富，功效也很多，它含有很多的蛋白质和脂肪，如果适量的食用对我们的脾胃都是有好处的，那么，牛肚怎么做好吃 ?

做法一

主料：鹅肠，牛肚，卤水，八角，姜，香茅，花椒，肉桂，陈皮，生姜，丁香，蒜，辣椒，胡椒，黑酱油，料酒，盐，糖，精盐，水。

做法

1、八角、姜、香茅、花椒、肉桂、陈皮、生姜、丁香、蒜、辣椒、胡椒、黑酱油、料酒、盐、糖、精盐、水，入锅煮4小时。

2、鹅肠与牛肚先用生粉化水浸泡过夜再洗凈备用。

3、滚热卤水，放鹅肠与牛肚进去转小火焖大约四十五分钟。

4、把鹅肠先捞出置冷，继续用小火再焖牛肚个半小时，捞出置冷然后放入冰箱6小时拿出切片即可擺盘。

做法二

主料：生姜30公克，牛肚900公克，葱、红辣椒各2支，大蒜3瓣，水1500CC，酱油150CC，冰糖50公克，辣豆瓣酱3大匙，鲜鸡粉30公克，香油1小匙。

做法

1、先洗干净牛肚，然后放在开水中烫10分钟充分去腥，捞出洗净，葱、红辣椒洗净切丝，姜去皮切丝，大蒜拍碎去皮切末备用。

2、然后就可以将牛肚放入锅中，导入酱油、冰糖、辣豆瓣酱和水，外锅加入两杯水，按下开关煮至开关跳起。

3、焖泡20分钟，加入蒜末和鲜鸡粉，外锅再导入1杯水按下开关煮至开关跳起，焖泡20分钟至牛肚软烂入味，捞出切片。

4、将牛肚切片放入盘中，加入葱丝、姜丝和红辣椒丝，淋上适量卤汁和香油拌匀即可。

做法三

材料：青红尖椒、酱牛肚、香菜、酱油，味精、料酒、葱姜油、糖、盐各适量。

做法

1、将牛肚切丝，青红椒切丝，香菜去叶洗净切段。

2、牛肚用开水焯过备用。

3、炒锅注葱姜油烧热，下入青红椒丝、香菜段略炒，烹料酒，加酱油、味精、盐、牛肚、炒匀出锅即成。

做法四

材料：牛肚1个，葱4支，姜2小块，蒜头5瓣，辣豆瓣酱2大匙，黑豆瓣酱1大匙，百香卤汁1锅。

做法

1、将牛肚洗净后，用沸水汆烫过后备用。

2、将葱洗净切长段，蒜头拍过备用。

3、起油锅，放入葱、姜、蒜爆香，再将香料残渣捞除，再用锅子中的油将黑豆瓣酱、辣豆瓣酱炒香，再倒入百香卤汁锅中，用大火煮滚，放入牛肚后，转小火卤约2小时，至可用筷子穿过牛肚即可。

4、取出切小片，排入盘中，撒上少许葱花即完成。