豇豆是我们餐桌上的常客，豇豆营养丰富，很多人都喜欢将豇豆清炒后吃，豇豆的家常做法有很多，下面小编为你一一介绍。

豇豆的功效与作用

豇豆性味甘平，有健脾和胃、补肾止带的功效，特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。

豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静，调理消化系统，消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。

豇豆的做法大全

姜汁豇豇豆

用料：豇豇豆200克、姜1块、盐适量、香油适量、糖少许、醋适量。

做法：

1、豇豇豆洗净，切成5CM长的段，起锅清水把豇豆段放入煮十分钟左右捞出过凉。

2、姜块去皮，用挫板刀具磨成细泥，或是用刀切成姜泥。

3、把过凉好的豇豇豆和调料和姜泥一起拌匀即可。

酸辣长豇豆

用料：长豇豆100克，蒜3瓣、盐适量、辣椒适量、肉末适量。

做法：

1、先将长豇豆洗净凉干。

2、将凉干的长豇豆切碎。将蒜头切碎。

3、将切好的长豇豆和蒜末装进玻璃瓶(我用的是豆腐乳的瓶)，加盐拌匀即可。盐量只需放平时做菜的用量就行。

4、将盖子盖好，倒放在盛水的器皿里(以防空气进入)。一般情况下两天后看到长豇豆颜色变黄即可食用，喜欢吃酸些的可多放一、二天。

5、将辣椒切成小圈，肉切成沫，入油锅煮。再放入长豇豆炒一会，便可以食用。

炒豇豆土豆丝

用料：豇豆100克、土豆2个、油适量、盐适量、海鲜酱油适量、白醋适量、蒜末适量、葱花适量、味精适量。

做法：

1、豇豆切段备用，土豆切丝备用(不要太细)。

2、油热后放葱花炒香。

3、放入豇豆和土豆丝，加入一勺水。

4、放入盐、海鲜酱油、白醋(1-2汤匙)。

5、半熟时放入蒜末。

6、熟后加味精翻炒出锅。

茄子豇豆炒肉

用料：茄子1根、豇豆150克、猪肉100克、油适量、盐适量、蒜末适量。

做法：

1、豇豆折成长段，在开水中焯烫一下，过凉水沥干水份。

2、茄子洗净切长条，在盐水中浸泡。猪肉切细丝，蒜切末。

3、起锅烧热，倒入豇豆干煸至烧干水分，盛出备用。

4、锅烧热放油，爆香蒜末，倒入猪肉炒至变色。

5、从中倒入豇豆快速翻炒，炒至豇豆软身，倒入茄子，翻炒。

6、淋入适量生抽，炒匀，加盐调味炒匀出锅。