海鱼是我们生活中比较常见的美味食物，海鱼含有较高的营养价值。据说，居住在靠海的居民头脑都比较灵活，是因为常常吃新鲜海鲜的缘故吧。我们常见的海鱼有秋刀鱼、带鱼、黄花鱼、石斑鱼等等，常吃海鱼还能预防疾病。那么，海鱼的功效与作用有哪些?海鱼怎么吃最好呢?

方法一

材料

海鱼、大蒜、生姜、葱、干辣椒、芡粉。

 

 

调料

酱油、料酒、糖。

做法

1鱼的两面拍上薄薄的芡粉，下油锅两面煎至发黄，捞出(煎的时候，锅里放一点盐，这样煎鱼不粘锅)。

2油锅热后，下大蒜，生姜，葱，翻炒出香味，下煎好的鱼。

3放入料酒，酱油，糖，干辣椒，翻炒一下，加水煮开后，放小火煮个10分钟左右。

4开大火，把汁收干就可以起锅装盘了。

方法二

材料

海鱼1斤左右一条，葱两根，姜适量，大蒜3瓣，香菜少许。

 

 

调料

老抽1汤匙，生抽2汤匙，盐1茶匙，醋1汤匙，砂糖2茶匙，米酒2汤匙，水1杯。

做法

1鱼洗净晾干，用面粉正反两面薄薄摸匀，这样鱼肉不容易被煎碎。

2油加热后关小火煎鱼，等一面煎成金黄色再翻转煎另一面，两面全部煎好后将多余的油倒掉。

3把所有调料放入小碗中，搅拌成均匀汤料，最好自己尝尝是否咸甜适宜，味不够就加点什么。

4然后将汤料倒入锅里，中火炖鱼，同时一起放入葱、姜、蒜，大概炖煮10-15分钟，汤料若不能淹没整条鱼，可用勺不断将汤料舀起浇在鱼上，烧鱼的过程中最好不要翻鱼，鱼肉是很容易破碎的。

5汤料收到变少变稠便可关火出锅，放些香菜在上面做点缀。

方法三

材料

海鱼头半个(鲑鱼等海鱼均可)，肉馅75克，青蒜1根，姜蒜末半大匙。

 

 

调料

料酒1大，酱油2大匙，辣豆瓣1大匙，糖1大匙，醋半大匙，胡椒粉少许，清水2杯，水淀粉半大匙。

做法

1海鱼头洗净，对半剖开，擦干水分，用5大匙油两面煎上色后盛出。

2用2大匙油炒姜蒜末和肉馅，再加入所有调味料烧开，放入鱼头，改小火烧20分钟。

3待烧入味并汤汁收干时，撒下青蒜丝即可盛出。

方法四

材料

鲽鱼头一个，白面、豆面、玉谷叶子、青红椒丁各适量。

 

 

调料

精盐、味精、生抽、料酒、胡椒面、葱花、姜末、蒜片各适量。

做法

1制蘸片子，白面、豆面放入盆中拌匀后加水搅拌成糊状待用，把玉谷叶子逐个滚裹面糊、用筷子夹入沸水中煮熟，出锅摆入盘边;

2鲽鱼头清洗干净后，放入盘中，加精盐、味精、胡椒粉、葱花、姜末、蒜片、生抽、料酒、青红椒丁上笼蒸20分钟即熟;

3将蒸好的鲽鱼头放入盘中央，盘边摆上煮熟的蘸片子即可。

方法五

材料

小海鱼250克，盐，鸡精。

 

 

做法

1小海鱼洗净放入一点点盐腌20分钟备用。

2锅内放入适量的食油，开中火加热。

3锅热后放入小海鱼两面煎到微黄色，注意翻动小海鱼时要轻，尽量不要动碎。

4等全部煎好后撒上一点味精即可。

方法六

材料

海鱼、葱、姜、盐、蒸鱼豉油、香醋、生抽、鸡精、色拉油。

 

 

做法

1海鱼一条。

2处理后从背部剖成两半，这样的话鱼脸是对着的，比较好看。

3摊开鱼身。

4适量盐撒在鱼身上，两面都涂抹均匀，腌制十分钟。

5盘底铺适量姜丝。

6盖上鱼，再撒适量姜丝。

7少许蒸鱼豉油。

8上开水锅中蒸七至八分钟即可。

9开盖后趁热放少许香醋，少许生抽，鸡精。

10撒上葱段，烧适量热油一浇，即可上桌，一定要趁热吃。

海鱼肉营养价值极高，经研究发现，经常食用鱼类，人的身体比较健壮，寿命也比较长。

儿童经常食用海鱼，其生长发育比较快，智力的发展也比较好。

老人经常食用海鱼，能够保护大脑功能，避免老年痴呆症。