现在是大闸蟹最美味的时期，现在的它肥美膏多。其实大闸蟹很多人都不会做，都只是简单的洗洗放入锅中煮熟了就可以了。其实清蒸大闸蟹可以让味道更加鲜美无比，只是很多人在做法上或者是蒸熟的时间以及下锅的步骤等不清楚导致了美味白白的流失，那清蒸大闸蟹的做法窍门你会吗?今天就简单的介绍退休国家级大厨分享的做法。

清蒸大闸蟹做法窍门

1. 要记住大闸蟹的选择是要活的，死的绝对不要。还有选择的刷子可以小一点的，比如所牙刷。这类的刷子刷起来比较干净。

2. 大闸蟹在蒸熟的时候很多人都是直接扔进去就搞定了。其实大闸蟹想要营养不流失就需要将大闸蟹的肚子朝上，这样可以避免。

3. 很多人都在问清蒸大闸蟹的时候要用冷水下锅还是烧热了再下锅，其实冷水下锅可以让大闸蟹吸收材料，更加的入味，而且生姜还可以帮你去腥哦。

4. 清蒸大闸蟹时要多注意烧煮的时间，一般来说冷水下锅稍煮大约20分钟左右即可出锅了，时间一长就会导致肉质变老哦。

最正宗的清蒸大闸蟹做法步骤

第一步：准备好大闸蟹、生姜、料酒、米醋还有紫苏。

第二步：将买来的大闸蟹直接用刷子洗干净了，将生姜对半切，一半切末，一半切片了。

第三步，备好锅加上冷水，将生姜还有料酒以及紫苏下锅了，直接开盖用大火蒸熟了即可蘸醋食用。

大闸蟹在平时还是极为受欢迎的美食，那么想要自己动手做出美味大闸蟹的话，那么以上关于清蒸大闸蟹的做法可以来试试哦，牢记以上的一些做法窍门，那么轻松就能够做出五星级美味的大闸蟹。