河蟹怎么做好吃 河蟹的做法大全

发布时间:2019-12-30

河蟹是螃蟹的一种,它含有丰富的蛋白质和其他微量元素,对我们的身体是很有好处的,而且它的肉质特别嫩,很好吃,那么河蟹的做法大全有哪些?

清蒸河蟹

材料:用料主料:河蟹调料:香醋、姜、花椒。

做法

1、姜洗净切成末,放在器皿中倒入香醋拌匀待用。

2、将河蟹用水冲洗干净,放入蒸锅加入几粒花椒蒸7~8分钟取出,装入盘中蘸姜醋汁食用即可。

小诀窍特点

蟹肉细嫩,营养丰富。

 

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酒醉河蟹

材料:活河蟹500克。卤料包八角10克,香叶5克,桂皮10克,葱1棵,姜1块。调料酱油200克,味精15克,白糖20克,鸡粉15克,胡椒粉15克,高度白酒100克。

做法

1、将河蟹放入清水中吐净污物,再用刷子刷净身上泥沙,捞出备用。

2、坐锅点火,加入400克清水,放入卤料包、酱油味精、白糖、鸡粉、胡椒粉烧开,关火晾凉后加白酒调匀,制成醉卤汁待用。

3、将河蟹放入晾凉的卤汁中,卤约18小时,捞出后摆盘,然后用原汁浸没,撒上一些香菜段、姜片蒜片、香葱段、红椒圈等,即可上桌食用。

 

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葱姜炒河蟹

材料:河蟹2只,姜块15克,葱段10克,盐半勺,酱油1勺,料酒1勺,白糖半勺,植物油2勺。

做法

1、葱、姜切丝,河蟹洗干净,从肚子中间将其一切两半。

2、烧热炒锅,倒入植物油,油温7成热的时候,放入葱、姜丝爆炒。

3、把河蟹放入锅中,加入料酒翻炒10秒左右放入酱油、盐、白糖翻炒,浇入3勺开水,改小火盖上锅盖焖煮5分钟即可。

 

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蒲香河蟹饭

材料:河蟹1只,糯米饭50克,咸肉5克,冬笋5克,香菇5克,草包4个调料盐、味精、胡椒粉各少许。

做法

1、糯米饭蒸熟,加入咸肉、冬笋、香菇、调味料入锅炒好。

2、河蟹切四块,和炒好的糯米饭一同放入草包中,蒸15分钟即可。

 

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面拖河蟹

材料:中等河蟹5只(750克),干面粉75克,料酒15克,酱油20克,味精1克,鲜汤250克,葱花5克,姜末4克,色拉油100克。

做法

1、将河蟹用清水刷洗干净,逐只肚朝上放在案板上,用刀从蟹肚中间切成两半,去掉蟹脐、爪尖和肠胃,在刀口处蘸上干面粉,使蟹黄不致流失,放在盆内待用。将剩余的面粉加适时水调成面糊。

2、锅洗净置中火上,放入色拉油烧至四成热时,将蟹下入油锅煎,先煎蘸面粉的刀口处,再煎其它部位。至蟹呈红色时,烹料酒加盖略焖,以除腥味。然后加酱油、姜末和鲜汤,用旺火烧沸后,再移小火续烧5分钟左右,待蟹熟时,加味精,并倒入湿面粉糊推匀,撒上葱花,淋上色拉油推转,使面糊紧包蟹身,出锅装碟。并点缀黄瓜片、胡萝卜雕花和香菜即成。

 

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