说到肉末蒸蛋不管是大人还是小孩都非常的喜欢，肉末蒸蛋的做法主要是以鸡蛋跟瘦肉为猪主要食材，通过烹饪做出来的美食。这道菜主要的特点就是淡嫩，入口即化而且不会有腥味。然而不少人做出来的肉末蒸蛋都是失败的，那怎么做才能够嫩滑呢?其实还是有不少窍门的哦。今天就来详细的讲讲这道美食。

不外传的肉末蒸蛋详细做法

第一步，先买好鸡蛋、瘦肉还有生姜以及葱，再备上酱油，香油还有盐糖。

第二步，将瘦肉直接洗好了切条，再切末了加上盐还有糖直接搅拌一下。适当的加点香油再次搅拌。

第三步，将鸡蛋直接打碎在碗中，按照比例加上水搅拌，再放点盐搅拌后备用。生姜直接切末了，葱切断备用。

第四步，备好锅加上油将生姜下锅翻炒，爆炒后加上肉末翻炒后即可加点酱油继续翻炒，在捞出备用。

第五步，备好蒸锅加上水，将鸡蛋液放进去再用碗盖住直接蒸煮二十分钟左右，再将肉末直接放在上面，加上香葱搅拌后继续蒸煮三分钟即可。

肉末蒸蛋的窍门

第一，想要蛋嫩入口即化的话鸡蛋液的处理很重要哦，在蛋液中应该加上多少水呢?其实最佳的比例就是水是鸡蛋的两倍，甚至是三倍都可以。

第二，很多人都是比较害怕鸡蛋的腥味，其实按照上面的做法腥味不会很重，如果说实在是嫌弃腥味，那么建议可以用点蒸鱼鼓油，这样就可以消除腥味了。

第三，其实想要蒸蛋看起来更加的平滑光亮的话可以在蒸煮的时候用保鲜膜直接封住了，当然上面的做法是采用碗盖住的，效果会比较差一些，但两者都是可以的。

其实肉末蒸蛋不少的人都爱吃，那以上的详细做法跟技巧你是否学会了呢?