说到家常菜不少人都会想到青椒肉丝，而且还是百吃不腻的。不过有些人做的青椒肉丝很老很难吃，那青椒肉丝怎么做好吃呢?来学学独家不外传的小窍门吧，保证是青椒脆爽肉质嫩滑哦。

家常菜之青椒肉丝的做法

第一步，先准备好瘦肉、青椒、大蒜、盐、植物油、干花椒、生抽、芡粉以及料酒跟鸡精。

第二步，将买来的瘦肉直接洗好了，切成块再切成丝，加点盐、生抽还有料酒以及植物油搅拌腌制，等待五分钟后加上淀粉搅拌后放置一旁腌制。将青椒直接处理后切丝了，大蒜切末备用。

第三步，备好锅直接烧热了，加上植物油将肉丝直接下锅翻炒后出锅。

第四步，锅中再加油将大蒜花椒下锅炒熟了，再将青椒下锅了翻炒，加点盐鸡精还有肉丝继续翻炒后出锅。

青椒肉丝的做法窍门

第一，猪肉的选择最好是稍微带有一点肥的，这样的肉可以出少量的油，吃起来会更加的美味哦。

第二，青椒的选择最好是薄皮的，这样炒熟的时间快吃起来就会比较脆。

第三，炒肉丝是重点哦，有很多的人炒肉丝都是太老了，要么是火候太大了炒老了，要么火候太小了炒久了。其实想要把肉丝炒得嫩滑一些就应该先锅底烧热了，再下油烧出青烟，最后将肉丝下锅翻炒，不过要记住加淀粉。那么这样就会比较嫩滑。

第四，青椒要怎么炒才会清脆呢?其实选择的薄皮时就可以选择用武火来翻炒就可以了。

以上就是关于青椒肉丝的做法以及一些小窍门了，总之想要青椒肉丝中的青椒可以有清脆的口感，肉丝有嫩滑的感觉，那么可以按照以上的一些做法以及窍门来做哦，保证可以吃到美味的青椒肉丝。