湘菜的做法是怎样的?湘菜是相当有名的菜系，相信很多人都有所了解，菜系的做法也是非常有技巧的，那么，下面就给大家介绍下关于几款湘菜的做法吧。

农家小炒肉的做法

主料：五花肉100g;瘦肉200g;

辅料：大青椒100g;鸡精8g;酱油12g;植物油50g;十三香3g;盐4g

做法

1、将五花肉、瘦肉切片，大青椒拍后剁块，蒜切片;

2、锅置旺火，倒入植物油，放五花肉炸熟;

3、加入青椒、蒜片煸炒;

4、加入瘦肉片、酱油、鸡精、盐、十三香，翻炒至熟后装盘即可。

干锅土豆片的做法

主料：五花肉80g;植物油40g;土豆400g

辅料：干辣椒20g;盐3g;孜然粉3g;蚝油13g;鸡精2g;香油3g;豆瓣酱12g;辣妹子15g

做法

1、将土豆去皮洗净，切成1厘米厚的片，煮熟;

2、五花肉切片，蒜切片，葱切0.5厘米段，干辣椒切2厘米段;

3、锅置旺火，倒入植物油，放入五花肉，煮熟的土豆片，放入干辣椒、辣妹子、耗油、豆瓣酱、盐煸炒;

4、放入鸡精、孜然粉，翻炒后装入干锅，淋香油，撒上葱花即可。

一品茄子的做法

主料：茄子400g;植物油180g;瘦肉20g;大红椒8g;香菇8g

辅料：生粉5g;香葱3g;蒸鱼豉油8g;耗油10g;蒜米4g;盐2g;鸡精6g;白糖2g;生姜3g;香油2g

做法

1、将茄子绿茎剪整齐洗净，从茎头下3厘米处竖着切四刀，瘦肉切末，青红椒切米，生姜、蒜米、香葱切末;

2、锅置旺火倒入植物油烧热，放入切好的茄子炸熟;

3、将锅烧热，倒入植物油，放肉末、生姜、葱、茄子煸炒，放入耗油、蒸鱼豉油、鸡精、少许盐翻炒;

4、先将茄子捞出摆好，再捞出肉末淋上茄子表面，撒上香葱即可。