虾饺是广东茶楼酒家的传统美点，很多人喝早茶，都少不了来一笼虾饺。这款广式茶楼里的超人气点心，皮白如雪，薄如纸，隐隐约约透着诱惑的粉红色虾仁，吃一口，根本停不下来。说到虾饺最引人入胜的地方，自然就是内里的纯虾仁饺子馅。要知道内馅可是虾饺的灵魂所在!掌握了纯虾仁饺子馅的做法，美味的虾饺还会远吗?

纯虾仁饺子馅的做法

纯虾仁饺子馅做法简单，即便是十指不沾阳春水的妹子，也可以轻松hold住。一切一腌，纯虾仁饺子馅便轻松出炉，就是这么简单粗暴!下面一起来看看吧。

材料：鲜虾、鸡蛋、料酒、精盐、葱

做法：

1、将鲜虾洗净，去掉头、壳和虾线。

2、将虾仁放入一容器内，加入料酒、蛋清、精盐、葱花搅拌均匀。

纯虾仁饺子馅做法简单，但并不好拌馅，这时我们可以往虾仁饺子馅内添点鸡蛋和肉类，营养也更为全面，下面一起来观摩观摩吧。

材料：肉馅500g，虾仁200g，自发蒜苗约350g(也可以换成韭菜，蒜黄等)，鸡蛋1个，盐一小匙，酒一大匙，酱油适量，醋半小匙，香油一小匙，鸡精、生粉适量

做法：

1、虾仁去线，洗净切小段儿，用生粉、半个鸡蛋清及一小匙酒拌匀，放入冰箱略腌5-10分钟。

2、肉馅、蒜苗加入剩下的鸡蛋及调料搅拌上劲。如果是用白菜这类出水比较多的菜做馅，可以先将肉馅搅拌上劲，再加菜，搅拌均匀后再放入冰箱冷藏一会，包起来比较不容易出水，也比较容易操作。

纯虾仁饺子馅怎么做好吃

自制的纯虾仁饺子馅口感怎么也赶不上茶楼的，秘诀在哪里?

1、许多家庭在做纯虾仁饺子馅时，喜欢放入其他材料。但虾仁易熟，而其他材料晚熟，如果等到其他材料煮熟，虾仁就有失嫩滑了。因此制作纯虾仁饺子馅时，最好不要放其他材料，也尽量少用辅料。另外，饺子皮一定要擀薄些。

2、虾仁不要切碎或者切泥，不然会失去大半鲜美。如果想做鱼丸虾丸那种QQ口感的馅料，那么搅拌的时候一定要摔打3-5分钟。建议虾仁切段时，用蛋清腌一下，口感会更脆。

纯虾仁饺子馅的营养价值

一边享受美味一边吸收营养?哪有那么大的青蛙随街跳!其实，青蛙随处有，可惜你无缘。纯虾仁饺子馅就是典例，既营养又鲜香，简直一次性满足你两个愿望。下面一起来了解下纯虾仁饺子馅的营养价值吧。

1、病后调养：虾仁对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

2、通乳汁：虾仁的通乳作用较强，并且富含磷、钙，对小儿、孕妇尤有补益功效。

3、保护心血管：虾仁能很好地保护心血管系统，它可减少血液中的胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

4、消除“时差症”：虾仁内含有虾青素，而虾青素是目前发现的最强的抗氧化剂，被广泛运用在化妆品、食品添加、药品等领域。日本大阪大学的科学家最近发现，咸虾仁体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

纯虾仁饺子馅的食用禁忌

纯虾仁饺子馅鲜香美味，让人垂涎三尺。但在渴望的口水流下之前，记得认真看清以下食用禁忌哦，赶紧来围观!

一、食物相克

虾仁忌与某些水果同吃。虾仁含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且会刺激肠胃，引起人体不适，甚至出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。因此，制作虾仁沙拉时，不可选用鞣酸含量高的水果。

二、禁忌人群

宿疾者、正值上火者不宜食虾仁;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人也不宜吃虾仁;虾仁为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

纯虾仁饺子馅的食材挑选

自己动手，丰衣足食。只是，问题又来了：制作纯虾仁饺子馅时，怎么挑选食材?若是不小心选中了劣质虾仁，摔!这日子没法过了。

1、优质虾仁的表面略带青灰色或有桃仁网纹，前端粗圆，后端尖细，呈弯钩状，色泽鲜艳;而水泡虾仁体发白或微黄，轻度红变，体半透明，露出的肠线较鲜虾粗大或已散开。

2、优质虾仁有虾腥味，体软透明，用手指按捏弹性小;而水泡虾仁富有弹性，无虾腥味或有碱味，将虾肉顺肠线剥开，臭味就较为明显。

3、优质虾仁炒煮时，个体丰厚，有韧度，不皱缩，很少有水分释出，且无泡沫;而水泡虾仁入锅煮炒时，即释出许多水分，体缩成渣糊状，有浓烈的怪异味。