燕窝是这一种比较滋补的食材，尤其是女性喜欢吃燕窝，但是对于燕窝的功效大家却不了解。除了燕窝的功效，燕窝的挑选也是一个问题。

燕窝的功效

“美容基因”

表皮生长因子在大约一百年前，德国化学家费雪(Emilfischer)已证明蛋白质的氨基酸相互结合成多肽链，如两个甘氨酸脱去一分子水后形成甘氨酸。

对呼吸系统疾病的治疗作用

对呼吸系统疾病的治疗作用，可以说是燕窝的经典疗效了。

 

 

预防肿瘤

食用燕窝克减少放化疗不良反应，由于恶性肿瘤仍严重威协着人类的健康。全世界的医务工作者都在为最终降伏癌魔进行着不懈的努力。

强心、降压作用

心脑血管疾病已经成为危害人类健康的头号杀手，燕窝的这种强心、降压(尤其是降低舒张压)作用，将带给人类更多的希望。

抗氧化

防衰老最新的医学研究证明，燕窝是一种抗氧化食品，具有排毒功效，长期食用可达到延缓衰老的目的。

抗疲劳作用

是当今社会许多人的共同感受。生活节奏的日益加快，令人喘不过气的工作压力，又怎能是一个“累”字了得?普通人活得已经很累，更不要说那些明星们了。

 

 

如何挑选好燕窝

纤维越密越好

色泽通透带微黄，有光泽，有燕窝的香味。燕窝上的纤维最好是一丝丝清楚可见，纹理清晰而粗细不一，越密越好。燕窝内部的囊丝杂乱而松散。

提防涂料加工

优质的燕窝大多经过拔毛工序，丝与丝之间有明显的缝隙。虽然说燕窝越密身越好，但绝对不是密不透风的。

加工涂料之后的燕窝，表面反光，而密实。不但影响质量，更加增加燕窝的重量。

 

 

外型要大要完整

顶级的燕窝的形状要完整，大片(大约三个手指跌在一起)，如果燕子在屋的横梁上筑巢，燕窝会成船形，如果燕子在墙角筑巢，燕窝会成三角型。内部丝丝分明。另外，也有加工完，成条型，和饼型。

发大幅度

燕窝泡水后，平均可以发大3到5倍，而比较上等级别的，甚至可以发大到5-8倍。

假如发的工序做得好，甚至级别好的甚至可以是1发10。

少量幼毛

燕窝发后，会看到少量的幼毛，若发现无细毛又极其干净，那很可能经过人为漂洗。

 

 

燕窝的做法

燕窝银耳莲子羹

材料：白木耳65公克，枸杞20公克，百合95公克，莲子40公克，水1000㏄，冰糖80公克

做法

1、枸杞、白木耳、莲子分别洗净后，以冷水浸泡至软，并沥干水分捞出备用。

2、将作法1泡软的白木耳一一去蒂头，并分成小朵备用。

3、将百合一片片洗净后备用。

4、取一汤锅，加入水煮滚后，放入作法1的莲子煮约10分钟让莲子软烂，再放入冰糖、作法1的枸杞、作法2的白木耳一起煮至滚，熄火后加入作法3的百合即可

 

 

木瓜牛奶炖燕窝

材料：干燕条3g，木瓜20g，牛奶20ml，蜂蜜少量

做法

1、把干燕条洗净表面，放干净碗里，倒入50ml纯净水

2、泡发4小时左右，至燕条完全发大至通透

3、泡发好的燕窝大约是原重量的6-7倍

4、把泡发好的燕条放入过滤网内冲洗干净，如有细小的绒毛用镊子挑出

5、顺燕窝的纹理把燕条撕成细条放入炖盅，加纯净水，水量高过燕窝一指节

6、加盖放入锅内，锅内水位至炖盅一半高，隔水小火慢炖45分钟即可

7、木瓜去皮去籽，切小块

8、把木瓜和牛奶放入炖好的燕窝内

9、加入冰糖融化或者稍凉后加入蜂蜜拌匀即可食用