生活中总有各种各样这个不能吃，那个不能吃，这个和那个不能一起吃的说法，它们到底是真的吗?食物搭配禁忌有哪些?这些说法靠谱吗?

食物搭配禁忌的说法靠谱吗

白萝卜和胡萝卜不能一起吃?

谣言：胡萝卜含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，会分解掉白萝卜里的维生素 C。

真相是……胡萝卜里的「抗坏血酸的分解酵素」，所有植物都有，白萝卜也不例外。

蔬菜中的维生素 C 本来就很容易被破坏，比如切开、加热、光照、接触氧气……都不是胡萝卜干的。胡萝卜和白萝卜在一起，好吃健康，门当户对。

孕妇不能吃螃蟹?

螃蟹含有大量优质蛋白和 DHA，而含汞量不高，对孕妇健康好处多多。只要完全煮熟，螃蟹既有营养又安全，完全可以吃。

不过要注意，如果怀孕前吃螃蟹就容易肚子疼、拉肚子，很可能是过敏或有肠易激综合征，那就不吃为好。

空腹不能吃柿子?

一般没熟的柿子鞣酸含量较高，而高鞣酸会增加胃柿石的风险，的确不能随便吃。

但随着柿子逐渐成熟、软化，鞣酸会慢慢消失。所以，只要是完全成熟的柿子，不管空腹饱腹都可以吃。

再告诉大家一个小秘密，正规市场上卖的柿子都是脱涩处理过的，鞣酸更少。熟透的柿子，放心吃吧。

反复烧开的水不能喝?

谣言：千滚水中有致癌物亚硝酸盐，喝多了会得癌症。

烧水的时间长了、次数多了，亚硝酸盐确实会增加，但是，增加的量非常非常非常少，不足以造成危害。

有人做过实验，把饮水机里的水反复加热了 181 次，结果水中亚硝酸盐离子是 3.53 微克 / 每升。

而火腿肠中亚硝酸盐的安全限量是 30000 微克 / 每公斤，是反复烧水(181 次)的 8500 倍。吃火腿肠都不怕，还怕喝开水?

隔夜茶不能喝?

谣言：隔夜茶细菌多、亚硝酸盐多，喝了有害。

但实际上，这两个问题都不用担心：

首先，茶水里不含蛋白质和糖，细菌没有养分来源，而且茶里有茶多酚，能抑制细菌生长。

其次，不管是绿茶还是红茶，一杯(240 毫升)的亚硝酸盐的含量不到 0.03 毫克，不足以闹出大动静。不过，咱们不是鼓励喝隔夜茶，主要是因为……难喝。

榴莲和牛奶不能一起吃?

谣言：榴莲牛奶一起吃，会导致咖啡因中毒、血压飙升，引发心脏病猝死。

这让榴莲蛋糕、榴莲牛奶糖咋活?咖啡因多了会引起心跳加快、血压升高这不假，但是——

榴莲中没有咖啡因，牛奶中没有咖啡因，榴莲 + 牛奶，咖啡因在哪儿?

维生素 C 和虾不能一起吃?

谣言：虾里有砷，VC + 虾，胜砒霜。千万不能一起吃。

虾里的无机砷含量很低，而且没那么容易被还原成毒素。

就算退一步讲，你的胃有特异功能，可以用维生素 C 还原砷得到砒霜，那按虾的个头来看，起码得一次吃近千只才会中毒。在中毒之前，首先要担心撑死。

豆腐菠菜不能一起吃?

谣言：豆腐 + 菠菜 = 大量草酸 = 结石。

的确，草酸跟结石有关，但结石形成并不是简单相加，关键得看原料够不够。

大豆中的确含有不少草酸，不过，在制成豆腐时，打浆、加凝固剂，挤去黄浆水，草酸就微乎其微了。至于菠菜，加热后草酸也会大量减少，能够形成的草酸钙沉淀也不多。

所以，豆腐加菠菜这搭配没毛病，喜欢怎么吃就怎么吃。

豆腐和鸡蛋不能一起吃?

据说：大豆中有胰蛋白酶抑制因子，会妨碍蛋白质的消化。

大豆中的确有胰蛋白酶抑制因子，但是，只要加热、煮透，就能破坏大部分胰蛋白酶抑制因子。所以，喝煮熟的豆浆对消化没什么影响，跟鸡蛋一起吃也没问题。

可乐和味精不能一起吃?

谣言：可乐 + 味精 = 「春药」。

但，假的就是假的。有研究分析过可乐和味精，并没有发现所谓的「催情」成分。后来科学家们还把可乐与味精放在一块儿，也没发现特殊的反应。

其实你想想就知道，平时在外面吃饭时配一瓶可乐，这不就是「可乐 + 味精」的吃法么?也没见有什么不良后果。