油焖大虾备受大家的宠爱，成为每逢大聚小聚的必有菜品。虾线不能吃，虾头发黑是重金属超标，虾头的白线是寄生虫……关于虾存在各种各样的说法，还能不能让人好好的吃虾了，下面和小编一起来看看吧，一起去当个合格的吃货吧!

虾线到底能不能吃

一般来说，虾的肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应该把虾线拉出来，虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物。

去虾线，既是因为虾的消化道里有脏东西，还因为虾线影响口感，尤其是白蒸和酒焖的时候，虾线中含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道。

但如果之前吃过，那也没事儿。经过烹调(做熟)后，虾线里的细菌会被高温杀灭，是安全的，就是可能味道会差一些。

虾头发黑是重金属超标吗

虾的主要器官都在虾头里，而且虾头还是血管比较密集的地方，虾吃下去的重金属等有害物质会在这里积蓄。

不过也别太担心，如果水质和饲料太差，虾也无法存活，所以正规养殖还是有保障的。

也就是说，虾头的重金属含量确实比虾肉高，但正规养殖的虾没问题。

至于有些虾头颜色发黑，是因为饲料问题，或者是酪氨酸酶产生了一些黑色素，和重金属没关系。如果实在有疑虑，那就丢弃虾头。

虾头里面的白线是寄生虫吗

虾头的白线并不是寄生虫，而是公虾的生殖腺——输精管，未成熟的输精管无色透明，成熟的公虾为乳白色。

生的鱼虾里面确实可能有寄生虫，但经过合理的烹饪，完全可以规避风险。

因此，建议大家做熟了再吃。南方很多地区喜欢吃醉虾(生的)，虽然它味道鲜美，但从安全的角度来说，还是建议大家尽量不要吃。