酸萝卜炖老鸭汤

材料：鸭半只、酸萝卜半个、腌酸萝卜的的泡菜汤一碗。

生姜、大葱、桂皮、草果、花椒、肉蔻、香叶、大料、白酒、盐、清水。

做法

1、酸萝卜提前7天腌制。用量是半根，切片后腌制。

2、鸭取半只，洗干净，斩成小件，冷水上锅。

3、大火烧开，煮几分钟后关火，捞出鸭肉，煮过的水不用。

4、取一深锅将适量的桂皮、草果、花椒、肉蔻、香叶、大料放入。

5、倒半锅清水烧开后，将煮过的鸭肉放进锅内。

6、稍煮片刻后，加入葱段和姜片。姜片可以多一些，提味去腥。

7、中火煮上大约45分钟后，鸭汤的颜色就变混了，有些发青白时，倒进2杯白酒。

8、接着煮，煮10分钟后放入酸萝卜片和萝卜泡菜汤，小火开始炖。

9、一直要保持着锅内的汤小滚着为宜。

10、这样炖至鸭肉很松，鸭汤变得很白后，加一点盐，关火焖制，即可。

小贴士：

酸萝卜老鸭汤功效甚多，对人体甚为有益，最为典型的就是降秋燥，降肝火。

酸萝卜老鸭汤功效主要来源于酸萝卜和老鸭子这两种食材。

而酸萝卜老鸭汤又完美的融合了萝卜和老鸭子的优点，又比单独进补舒爽得多，是川菜食材运用的典范。

常吃酸萝卜老鸭汤可降低血脂、软化血管、稳定血压，预防冠心病、动脉硬化、胆石症等疾病。

山药排骨汤

材料：山药、排骨、火腿、葱、姜、党参、料酒、枸杞子适量。

做法

1、将排骨焯水后取出用清水冲洗掉浮沫，再放入锅。

2、往锅中加入切成2厘米左右的火腿，大火烧开后，再一次撇去浮沫。

3、随后加入葱、姜以及党参及少量的料酒，同时改小火。

4、盖上锅盖，炖半小时后，加入枸杞子，再加盖炖半小时。

5、最后加入去皮、切成滚刀块的山药，大火烧开后。

6、改中火，炖至山药熟烂，加入盐调味即可。

小贴士：

山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，有增强人体免疫力、益心安神等保健作用。

山药适合跟肉类一起煲汤，不但能使肉汤营养加倍，还有利于肉汤中营养素的吸收。

常跟山药搭配的肉类有排骨、牛肉、鸭肉、羊肉等。山药排骨汤特别适合脾胃虚弱者进补前食用。 .

口味鲜美，可补肾养血、增强免疫力，秋季食用，营养价值丰富。