蒜苗炒牛肉的功效与作用 蒜苗炒牛肉的常见做法

发布时间:2020-01-16

食谱库蒜苗炒牛肉的功效与作用专区,为您详细介绍蒜苗炒牛肉的功效与作用,蒜苗炒牛肉的常见做法,蒜苗炒牛肉各食材的处理方法等知识。

蒜苗炒牛肉的功效与作用

蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。含有的辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。

牛肉是高蛋白,低脂肪的食品,有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

 

蒜苗炒牛肉的功效与作用 蒜苗炒牛肉的常见做法

 

蒜苗炒牛肉的常见做法

做法一

1、牛肉洗净,逆着纹理切成薄片;蒜苗洗净,切成1厘米长的段;柠檬切成四瓣待用。

2、牛肉加入1汤匙黑胡椒粉、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖、1汤匙香油、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙盐、2汤匙酱油、2汤匙生粉、1/2汤匙姜蓉、1/2汤匙蒜蓉和2汤匙清水抓匀,腌制30分钟待用。

3、日本小青瓜洗净拭干水,放在刨丝器上刨成细丝待用。

4、烧热2汤匙油,爆香1汤匙姜蓉,放入牛肉大火翻炒,直至牛肉稍微变色,倒入蒜苗拌炒1分钟,便可盛入碟中。

5、 在碟边摆上青瓜丝,挤入柠檬汁,即可食用。

 

蒜苗炒牛肉的功效与作用 蒜苗炒牛肉的常见做法

 

做法二

1.把蒜苗洗干净,切成小短,

2.把牛肉切成丝后放进碗里,加入适量的盐、料酒腌十分钟,

3.起油锅,倒入牛肉翻炒至转色,

4.另起油锅,加入蒜苗翻炒,

5.待蒜苗转色后加入盐和适量的水,

6.用大火烧三分钟后加入牛肉,

7.再用大火烧二分钟后加入适量的盐即可起锅了。

小贴士:牛肉腌的时间不要过长,要不然会影响肉质。

 

蒜苗炒牛肉的功效与作用 蒜苗炒牛肉的常见做法

 

做法三

材料

牛肉里脊肉300克、蒜薹250克、小米椒5根、红萝卜半根、洋葱半个、陈皮半个、料酒、生抽、豆粉、少许豆瓣、花椒、盐、味精

做法

1、牛肉洗净,切1.5厘米长的颗粒,加料酒、豆粉、生抽、码味。

2、蒜薹、红萝卜、洋葱都切成1.5厘米长的段。小米椒切圈,陈皮切丝。

3、热油锅下牛肉大火炒熟,放入豆瓣少许、花椒、红萝卜、洋葱、陈皮、小米椒、蒜薹炒均匀,下盐,味精即可。

 

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蒜苗炒牛肉各食材的处理方法

1、蒜苗

将蒜苗洗净后划多刀成丝再切成3厘米长段,用清水泡十分钟,以便保持脆嫩,再沥干水备用。选择比较嫩的,粗的就抛弃掉,口感才会清脆,在购买蒜苔的时候,选择那些比较绿色的,比较嫩的。

2、牛肉

炒牛肉尽量选里脊,有条件尽量买新鲜的里脊,垂直纹理横切切成大片后用肉锤或者刀背把肉片敲松,再逆纹切片,然后加料酒、盐、生抽、淀粉和油腌制15分钟,可使烹调后的牛肉,肉质会更为松软美味。牛肉比较柴,一定要腌制时加入菜油,以便爆炒时纤维疏松,口感嫩滑。蒜苗水泡可保证鲜嫩及脆绿。

 

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