盖菜是很多人喜欢吃的蔬菜，盖菜含有大量的维生素、蛋白质和矿物质等营养成分，它的吃法也有很多种，那么，具体的，盖菜的做法有哪些? 盖菜怎么做好吃?

辣炝盖菜的做法

1、将新鲜盖菜洗净后沥干水分，叶茎分开撕成小块;

2、锅内放油，蒜末和干红辣椒炒香

3、放入盖菜厚实的茎部翻炒至变色，放入叶部，大火快炒，放入盐、鸡精，看绿叶“第二次”变色立马出锅

泡椒牛肉炒盖菜的做法

1、老姜切末，泡椒剁碎，大蒜切片，小葱切碎，盖菜(芥菜)洗干净切大块备用

2、牛肉洗净后切成薄片，放入碗中加入姜末、料酒和淀粉抓匀

3、炒锅倒入适量油，用中火加热至5成热，滑入牛肉片并用筷子拨散，待牛肉片全部变色后捞出

4、炒锅留少许底油，大火加热至7成热时，放入泡椒碎和蒜片煸炒出香味，然后放入盖菜翻炒，待盖菜变色并稍变软后放入牛肉片、生抽、白糖、盐和小葱碎，翻炒均匀后即刻出锅

虾皮盖菜的做法

1、准备好虾皮，蒜切碎

2、盖菜洗干净，切小断，沥干水

3、锅热加油，油热放入蒜和虾皮炒到金黄

4、放入盖菜，加少量盐，稍微翻一下就可以出锅装盘啦，特别香，特好吃哦

黄金美极盖菜的做法

1、盖菜洗净斜刀切片。葱姜切碎，大量的大蒜切末备用。

2、起锅先将大蒜末过油，煸至金黄色。

3、捞出备用。

4、留下蒜油爆香葱姜。

5、然后放入盖菜翻炒片刻，可以略微给点盐。

6、装盘均匀撒上香蒜末。

7、开饭的时候淋上美极汁即可。(放早了蒜就不脆了)

清炒香菇盖菜的做法

1、盖菜洗净切寸节，香菇洗净，挤干水分每个切成2——3块。

生姜切丝，蒜头切片，红辣椒斜切。

干花椒洗净沥干水分。

2、超过置旺火，加入植物油适量(喜欢油多多加，喜欢油少，少加)，烧热，加入干花椒，辣椒，生姜丝，蒜片，待香味出来，下盖菜，略炒蔫，下香菇，混合炒3——5分钟。熟了，加盐，味精，迅速铲匀。装盘。

3、菜熟，装盘，上桌。