说到牛蛙很多人呢估计都流口水了，牛蛙的肉质鲜美，营养价值丰富，那么，牛蛙怎么做好吃 ?牛蛙的做法有哪些?

葱香干锅牛蛙

材料：牛蛙、莴苣、香菜、泡椒、姜、葱、大蒜、干淀粉，盐、白胡椒粉、花椒、料酒、生抽、糖。

做法

1、牛蛙请摊主活杀后去除内脏、切成块、回家以后用盐抹牛蛙皮上揉搓然后洗净(为了去除牛蛙表皮的粘液)

2、莴笋去皮切成片放沸水锅里焯水沥干水分放盘子里码盘，香菜、葱切段;蒜去除外衣剥出蒜头，姜切片;

3、牛蛙放入碗里，加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟;

4、腌好的牛蛙拍些干淀粉，将其放入油锅炸至微黄捞出备用;

5、锅中倒去多余的油，留少许底油，放入葱、姜、泡椒、花椒和蒜头爆香;

6、之后，将牛蛙放到锅里面去炒，将牛蛙给炒出香味，但是所用的牛蛙就是上面用油炸好的牛蛙，然后在放有牛蛙的锅里面放上一点高汤煮一会，

7、等到高汤被蒸发掉了，然后尽快的将里面的食物给翻炒均匀了，里面加上必要的调味料，之后等到水分没了，然后洒上香菜就可以了。

红烧牛蛙

材料：牛蛙2斤，长泡椒5根，泡姜1个，蒜瓣8个，红油豆瓣，青花椒，料酒，老抽少许，豆粉，大葱段，味精。

做法

1、在买牛蛙时就处理干净，拿回家清洗干净，沥干水份，用料酒、豆粉一起码味10分钟，再用开水过哈水，捞出沥干水份待用。

2、泡姜切细颗粒，泡椒、大葱切段。

3、热油锅多放点油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后，再放牛蛙一起翻炒片刻，掺水刚好盖过牛蛙即可。

4、焖个几分钟，焖至汤汁少时，放入葱段、味精，也可以放点香醋即可。

红咖喱甘蔗牛蛙

材料：甘蔗100克，牛蛙1只，青、红椒块共30克。调料红咖喱酱35克，泰国鱼露5克，椰汁10克，料酒、盐、味精各8克，鸡粉10克，白糖、辣椒油、牛油、生粉各10克，鸡蛋面30克，色拉油500克，干葱蓉5克，湿淀粉5克。

做法

1、锅内放入牛油，烧至六成热时入干葱蓉、红咖喱酱小火炒香，出锅加泰国鱼露、椰汁调匀，上笼大火蒸5分钟成酱汁。

2、首先甘蔗是要给处理好的，这样牛蛙的做法才能够更加的好吃。甘蔗的皮是一定要将其去掉的，然后将甘蔗切成一小块一小块的，大概有5CM长，1CM宽1CM厚这样就差不多了。

3、之后将牛蛙给处理干净了，先用水将牛蛙冲洗干净，然后切成小块，用盐等调料腌制大约8分钟。

4、锅入沸水，入甘蔗条大火汆0.5分钟，捞出控水，垫入锅仔底，将锅里面放上一定量的色拉油，至于放多少还是看个人的口味来决定的。

5、之后将油烧到5成熟这样，将牛蛙放入锅中，然后大概煮1分钟，然后将牛蛙捞出来稍微的将油给去掉，然后锅子里面留下少量的油，然后将油烧到7成的时候将辣椒放到锅里面炒出香味，然后将别的料一起放进去。