肥肉很多人都不喜欢吃，因为很油腻，其实肥肉如果做法得当是不会油腻的，而且比瘦肉的口感好，那么，肥肉怎么做好吃不腻? 肥肉的做法大全有哪些?

肥肉做法一

材料：肥肉400g，鸡蛋2个、盐10g、白糖350、面粉、白醋、香油适量。

做法

1、肉丁粘上面粉待用。

2、把香油倒入锅中烧至五成热时把肉丁倒入锅中炸，待炸至金黄色捞起。

3、锅中放入适量白醋、白糖，用文火慢熬待糖溶化时倒入肉丁翻炒上色，起锅再撒上白糖粒即可。

肥肉做法二

材料：肥猪肉750克，青蒜25克，辣椒(红，尖，干)15克，花生油50克。

做法

1、首先就是将肥猪肉烙毛后刮洗干净，滤去水切成7厘米长、15厘米宽的大块，每块重100克左右就行。

2、将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5小时。

3、再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀。

4、将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内，腌15天即成酸肉。

5、将粘附在酸肉上的玉米粉扒放在瓷盘里。

6、酸肉切成5厘米长、3厘米宽、0、7厘米厚的片。

7、干红辣椒切细末。

8、青蒜切成3厘米长的小段。

9、炒锅置旺火上，放入花生油烧至六成热，先将酸肉、干椒末下锅煸炒2分钟。

10、当酸肉渗出油时，用手勺扒在锅边，下玉米粉炒成黄色，再与酸肉合并。

11、再倒入肉清汤200毫升，焖2分钟，待汤汁稍干，放入青蒜炒几下，装入盘中即成。

肥肉做法三

材料：7分瘦3分肥猪肉3-5两，紫茄子2条，小香葱3根，姜3克，蒜头半个，红线椒1条(生者最为佳)，食用油适量，盐，味精，酱油，淀粉。

做法

1、首先将茄子洗净剥皮，不宜在水中浸泡。

2、将肉剁成沫(用手或筷子挑拨以不粘连为标准)放置碗内待用。

3、而后将茄子滚刀切至均匀块，不宜过大不宜过小，以煨熟后一口可吃一块为准。

4、再将油烧至热，如要掌握温度以入一块茄子可炸起均匀气泡为基准，而后将切好的茄块全盘放入锅中中火至金黄色。

5、炸完将茄子全部捞起将油沥干，以自然沥干为准切勿挤压油份。

6、切葱花，姜可切为细丝亦可为沫，蒜剁成绿豆大小沫，线椒切丝。

7、将锅烧热勿要有水分，而后加入油，然后将肉末及葱姜蒜同时放入锅内，用铲刀溜锅底，将食材铲匀(不宜过久过久肉质不鲜嫩)，加入将油适量铲匀后，加入适量水、盐铲均匀。

8、待水沸后，倒入茄子轻微焯匀后加入味精焯匀，再倒入适量淀粉，锅内轻微焯匀后煨片刻，收汁起锅装盘，大功告成。