腊八粥的做法 腊八粥的营养价值

发布时间:2019-12-26

在东北有谚语:“腊八腊八,冻掉下巴”,是指这一天非常寒冷,喝腊八粥可以使人暖和,抵御寒冷。我国喝腊八粥的历史已有一千多年,每逢腊八这一天,无论是朝廷寺院,还是黎明百姓家,都要做腊八粥。

腊八粥的做法

1.准备好食材。食材选择,大米,红豆,绿豆,薏米,黑米,大黄米,大枣,枸杞,或者加些黑豆,腰豆(花芸豆),葡萄干皆可。

2.先将豆类和米类分开,清洗干净。

3.根据食材本身的需要来浸泡。

 

腊八粥的做法 腊八粥的营养价值

 

4.在豆类中加入清水,如果有时间的话可以浸泡一夜,没有时间的话可以浸泡几个小时,黑米也应和豆类放在一起浸泡,否则黑米吃起来硬硬的。

5.在做粥前浸泡米类一会,熬出的粥更香软。

6.如用高压锅煮粥,把所有的食材加入高压锅中,按下煮粥键,就可以坐等香甜绵软营养的八宝粥出锅喽。

7.如果用砂锅或者电饭锅煮,先将豆类放入锅中,煮20分钟左右,再倒入浸泡好的米类,熬煮45分钟左右。待粥微微浓稠时放入枸杞,继续熬煮片刻即可离火。放入冰糖,即可实用。

糖尿病病人:燕麦、荞麦为首选

营养学上,并不主张糖尿病病人过严地限制碳水化合物,但要选用血糖生成指数较低的碳水化合物。许多研究已证实富含膳食纤维的食物可降低血糖,特别是燕麦、大麦和一些豆类所含的可溶性纤维,可在胃内形成黏稠物质,延缓葡萄糖的吸收,不会导致餐后血糖突然上升。某些坚果,如花生、榛子、杏仁中的膳食纤维含量也较高,还含有可调血脂、降血脂的不饱和脂肪酸。即便是含淀粉较多的栗子、莲子等的膳食纤维含量也在1.2%~3%,其血糖生成指数远比精制的米面低。荞麦中含有铬,有增强胰岛素的作用,在临床上用于糖尿病的营养治疗。所以,糖尿病病人可多选燕麦和荞麦作主料。专家提示说,糖尿病病人喝腊八粥最好不要放糖,如果想吃甜食,可以放些甜菊糖、木糖醇甜味剂。

 

腊八粥的做法 腊八粥的营养价值

 

老年人:可多放点大豆

老年人应饮食多样化、多吃大豆及其制品,腊八粥符合这些要求。而且腊八粥多在晚上食用,也符合老年人的饮食习惯。大豆中丰富的生物活性物质大豆异黄酮和大豆皂甙,可以抑制体内脂质过氧化,能够预防骨质疏松症。老年人胃肠功能减弱,腊八粥正好软烂易消化,加上粗细搭配,富含膳食纤维,能增加肠蠕动。

 

腊八粥的做法 腊八粥的营养价值

 

孕妇:香软腊八粥最合适

女性怀孕早期一般早孕反应严重,此时应选择容易消化的食物以减少呕吐,粥就是一种很好的选择,更何况是香糯软烂的腊八粥。孕中期,胎儿生长加快,需要补充能量,同时对铁的需求量增加,而孕晚期则需要加强钙的补充。所以,对准妈妈和新妈妈来说,以下食物可以多考虑一下:糙米中含有大于100毫克/千克的钙,花生仁、大豆、黑豆、青豆、枣中都含有较丰富的钙,大豆和坚果中还含有较丰富的铁。

 

腊八粥的做法 腊八粥的营养价值

 

儿童:原料尽可能丰富

一般情况下,孩子应合理食用各种食物,以取得膳食平衡。12岁以后,随着青春期的到来,孩子出现第二个生长高峰,对能量和营养素的需求都超过成年人。谷类是我国膳食中主要的能量和蛋白质的来源,豆类、坚果都是营养丰富的食品,所以孩子喝八宝粥所选原料可以尽可能地丰富一些。3~5岁的孩子处于幼儿期,此时多给孩子吃些粗粮类食物,对培养孩子日后良好的饮食习惯非常有好处。

 

腊八粥的做法 腊八粥的营养价值

 

肠胃不好:把粥熬得稍稠些

粥中水分较多,稀的食品容易使胃酸分泌过多,刺激肠胃引起疼痛。所以,肠胃不好的人可以把腊八粥稍微熬稠一些,而且最好在食用腊八粥的同时吃些干的食物。

    精彩图片

    热门精选

    大家都在看