腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。

油泼腐竹

主料：腐竹(适量)黄瓜(适量)

调料：干辣椒(适量)熟黑芝麻(适量)生抽(适量)盐(适量)糖(适量)醋(适量)鸡精(适量)香油(适量)花椒(适量)

做法：

1 腐竹洗净泡胀用开水焯一下，捞出沥干水分，切段;黄瓜洗净切成菱形片，将两种食材放入容器中，加生抽、味精、白糖、精盐、醋、香油腌一小会儿。

2 洒上黑芝麻拌匀。

3 把拌好的腐竹盛盘。

4 干辣椒切成小圈。

5 上炒锅将油放入锅内，待热至七八成时，下入花椒，干辣椒，炒香关火。

6 将锅内的热油淋在拌好的腐竹上面即可。

腐竹木耳拌包菜

主料：腐竹(适量)木耳(适量)包菜(适量)

调料：香菜(适量)盐和鸡精(适量)生抽(适量)醋(适量)油泼辣子(适量)糖(适量)香油(适量)

做法：

1 准备原料

2 包菜洗净切丝

3 腐竹切丝，用开水烫一下就好

4 木耳撕成朵炒熟

5 生抽一大勺，醋两大勺半，糖一大勺，油泼辣子一小勺，香油一小勺，盐和鸡精适量按这个汁子兑成碗汁

6 所有原料拌匀即可

家常腐竹炒肉

主料：五花肉(100克)木耳(适量)腐竹(适量)

调料：青红椒(适量)蒜头(适量)盐(适量)生抽(适量)

做法：

1 将腐竹、木耳用水泡发，五花肉焯熟。

2 五花肉切厚片。

3 起油锅，爆香蒜头，将五花肉入锅煸炒一下。

4 加入适量的生抽，炒匀。

5 将木耳和腐竹入锅炒匀。

6 加入适量的水，烧开后焖上几分钟。

7 出锅前加适量的盐调味，加入青红椒圈炒匀就可以了。

8 家常腐竹炒肉出锅了。