开门七件事“柴米油盐酱醋茶”，自古以来，食用油在膳食中都饰演了主要角色。但随着生涯质量的提高，食用油从之前富朱紫家的象征，酿成了高血脂，动脉硬化这些慢性疾病的诱因。怎么吃油才最康健，你真的相识吗?

谈论吃油，我们应该关注什么

人一生中约莫会吃掉1.18吨食用油，这个容量相当于6441瓶200毫升饮料。食用油不仅能让食物增色提香，更主要的在于它照旧人体热量和必须脂肪酸的主要泉源。脂肪酸是人体七大营养素脂类的主要组成元素，在一样平常膳食中食用油提供了人体所需的约50%脂肪酸。以是从康健的角度，我们吃油现实上是在增补脂肪酸。

这么主要的脂肪酸，事实都是什么

根据常见的碳链饱和度分类，脂肪酸包罗饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸(包罗单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸)两种。饱和脂肪酸——人体的“燃料”。饱和脂肪酸的主要作用是为人体提供能量，就犹如汽车中的汽油一样。

单不饱和脂肪酸——血管润滑剂。单不饱和脂肪酸具有降低坏的胆固醇(LDL)，提高好的胆固醇(HDL)比例的功效，就同血管的润滑剂，保证血管通道流通无阻。

多不饱和脂肪酸——“智慧油”。多不饱和脂肪酸中含有的DHA也被称为人体脑黄金，它可以促进大脑发育，包罗两种人体必须脂肪酸欧米伽6脂肪酸和欧米伽3脂肪酸，它们不仅是“智慧油”，更是“康健油”。

食用油，怎么吃才最康健

许多家庭恒久食用单一类型的食用油，这样康健吗?食用油为我们人体提供主要的脂肪酸和能量，差别类型的食用油中含有的脂肪酸比例差别，以是只管不要只吃一种油，要和谐着吃，以保证膳食脂肪酸的平衡摄入。

许多家庭为了老人康健，只管让他们少吃油，这样是对的吗?一样平常来说，老人新陈代谢较慢，就要少吃含有大量饱和脂肪酸的肉类和动物油，同时提高膳食中的不饱和脂肪酸摄入量。不饱和脂肪酸能够促进危害康健的胆固醇(LDL)的排挤，同时降低暮年人心血管疾病的发病率。只要适度适量，暮年人吃油照旧有益康健的。

心脑血管疾病真的是“吃油吃出来的”吗?许多心脑血管疾病和脂肪酸摄入不平衡有一定关系。若是必须脂肪酸与非必须脂肪酸不能平衡地摄入，在代谢历程中，非必须脂肪酸与必须脂肪酸竞争，使主要的代谢途径失去平衡，引起疾病。