为了健康，很多人情愿花高价来吃各种保健品，却不愿吃具有保健效果的绿色叶菜。绿色叶菜的入选标准很简单,就是叶子所占比例很大,叶色深绿甚至绿得发黑。测定表明,叶菜的颜色越深绿,其中的叶酸、维生素K、维生素B2、叶黄素、胡萝卜素、镁元素等营养素的含量就越高。

1.保护眼睛

绿叶蔬菜中的胡萝卜素在体内能转变成维生素A,对预防夜盲症和小孩呼吸道感染有好处,核黄素能缓解眼部疲劳和预防老年性视网膜黄斑变性。

2.保护心脏

多摄入绿叶蔬菜有利于降低人体的炎症反应降低冠心病的发作风险。流行病学研究证明,多吃绿叶蔬菜的人心血管疾病死亡率较低,特别是缺血性的心脏病。

3.保护肝脏

绿叶蔬菜中含有较多维生素C和纤维素,能促使铅、砷、苯等有害物质排出体外;绿叶蔬菜中含有丰富的B族维生素,能协助修复肝功能,预防脂肪肝。

4.改善血液循环

绿色叶菜中富含硝酸盐,而硝酸盐本身无毒,它在被人体摄入之后缓慢地转变为一氧化氮,起到扩展血管、改善血液循环的作用。

5.预防骨质疏松

绿叶蔬菜中钙是构成骨骼重要的物质,不论是儿童的生长发育,和预防骨质疏松必不可少的,维生素K帮助钙沉积在骨骼上。

6.预防老年痴呆

多项流行病学研究证实,增加蔬菜和水果的摄入量有利于预防随着年龄增长而发生的认知能力退化。