有人戏言，现代人的肺已经成了永不清洗的“吸尘器”，“肺脏”这两个字完全可以倒过来，叫做“脏肺”。夏季天气炎热易上火，很多人认为不宜吃辣，但中医认为夏季适当吃点辣有助于养肺，多点辣刺激我们身体新陈代谢更有助于养肺，让身体更加活力，肺部更加健康就多吃点辣。

最易脏、最脆弱的器官

肺的构造就像一个空气过滤器，把大气中的氧提炼出来输入血液，并将体内的二氧化碳排出去。肺泡展开的总面积约有70平方米，一个成年人每天呼吸2万多次，吸入空气20公斤左右，体积相当于一个大型游泳池的量。与身体的其他脏器相比，肺是唯一一个直接暴露于外部环境中的脏器。汽车尾气、烟尘污染、尘埃扬灰……不经阻拦都直接进入了肺部。所以，传统中医也将肺称为“娇脏”——娇嫩的脏器。肺具备一定的自洁能力，“清扫”这些有害物一是靠呼出，比如咳嗽，就能将有害物质直接呼出体外；另一个就是排痰，通过肺脏的分泌物，将有害物质包裹住，排出体外。

在所有器官中，肺的自我保护能力最差。尤其是年纪大、体弱、久病的人以及儿童，免疫功能衰退，极易被细菌病毒侵犯，更应注意保护肺。从西医角度来说，肺部感染是老年人死亡很重要的原因之一，就连季节性流感也会导致老年人死亡；而五岁以下儿童的死亡原因中，肺炎也是名列前茅。

中医认为，白色入肺，所以应多吃白色的食物来润燥养肺，如应季的梨、藕、百合、杏仁、莲子、银耳、山药、白果、白芝麻等白色食物。此外，饮食养肺应多吃玉米、黄豆、黑豆、冬瓜、番茄、藕、甘薯、猪皮、鲍鱼、贝、海参、梨等，但要按个人体质、肠胃功能酌量选用。下面为你推荐几个养肺食谱。

食谱一、南杏猪肺汤

原料：杏仁有甜杏仁（南杏）和苦杏仁（北杏）两种。南杏是杏树种子的一种，性味甘、平、无毒。含有苦杏仁甙、脂肪油、糖分、蛋白质、树脂、扁豆甙和杏仁油等等，是滋养缓和性润肺止咳之物。因为含脂肪油较丰富（约50%以上），所以润燥之功较好。

猪肺，性味甘，平，能治肺虚咳嗽，咯血，有补肺的功用。

做法：把一只猪肺反复冲水洗净。将猪肺切成片状，用手挤，洗去猪肺气管中的泡沫。再选15到20克南杏（注意要选用南杏，不能用北杏），一起放入瓦煲内加水煲煮，调味即可。

功用：可用于一般人因秋冬气候干燥引起的燥热咳嗽。秋冬时节，肺气不开，干咳无痰，大便燥结，喉咙干燥等等都有一定功效。

食谱二、沙参玉竹老鸭汤

原料：沙参，一般指北沙参，性味甘、微寒，入肺、胃经。含生物碱、淀粉、沙参素等。能够滋阴清肺，养胃生津以及除虚热，治燥咳。

玉竹，性味甘、微寒，入肺、胃经。玉竹质润多液，含铃兰苦甙、铃兰甙、山柰酚甙、槲皮醇甙、维生素A、淀粉和粘液质等。能养阴润燥，润肠通便。

老鸭，性味甘、温、无毒，入脾、胃、肺、肾经。功能滋阴补血。

做法：选用老鸭一只（注意，一定要选用老鸭），去毛脏，洗净。再选用沙参和玉竹各30到50克，一起放入瓦锅内，文火煲1个小时以上，调味即可。

功能：能够治疗肺燥、干咳等，对病后体虚，津亏肠燥等引起的便秘等亦有效。还是一道非常具有滋补性的食谱。

食谱三、莲子百合煲瘦肉

原料：百合，味甘微苦，性平。入心、肺经。含秋水仙碱等多种生物碱和淀粉、蛋白质、脂肪、多种维生素等。具有润肺止咳，养阴清热，清心安神，益气调中等功效。

莲子，《本草经》说它有“主补中，养神益气力”。《本草纲目》还认为莲子有“交心肾，厚肠胃，固精气，强禁锢，补虚损，利耳目，除寒湿”等功能。

猪瘦肉，中医学认为，猪的主要部分均有益效。猪瘦肉有丰富的动物性蛋白，与百合和莲子搭配协调，能产生更好的效果。

做法：挑选猪瘦肉半斤左右，再加入莲子和百合各30克和适量水，隔水炖熟，调味即可。（特别注明：隔水炖的意思是给盛食物的碗等容器盖上盖子，在蒸锅里面蒸。）

功用：莲子百合煲瘦肉其实是一个富有营养的搭配，除了润燥养肺之外，还可以治疗神经衰弱，心悸，失眠等，也可以作为病后体弱的滋养强壮之食补品。总之是一份常吃不坏的良菜。

另外，也可以选用莲子和百合各60到100克，加适量糖和水，煲糖水喝，不仅味道清甜可口，而且营养价值高，同样具有上述功效。

食谱四、冰糖银耳羹

原料：银耳，又称白木耳、雪耳。银耳性味甘淡、平，入肺、胃经。含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、无机盐等。中国民间偏方大全提供

功能：滋阴，润肺，养胃，生津。冰糖，性味甘、平，入脾、肺经。补中益气，和胃润肺，止咳嗽，化痰涎。

做法：选用银耳10到12克，先冲洗几遍，然后放入碗内加冷开水浸泡（没过银耳即可）。浸泡1小时左右，此时银耳发胀，然后挑去杂物。接着把银耳和适量冰糖放入碗内，再加入适量冷开水，一起隔水炖2到3个小时即可。

功能：有滋阴润肺，生津止渴的功效。可以治疗秋冬时节的燥咳，还可以作为体质虚弱者的滋补之品。