【立秋传统饮食】

吃茄子、吃渣、吃秋桃

在历史流传下来的立秋节气食俗中，有“吃茄子”、“吃渣”、吃“秋桃”等。

民谚有：立夏栽茄子，立秋吃茄子。立秋正是吃茄子的好时候。民俗立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯汤等放在院子里晾一晚，于立秋当日吃下。

山东莱西地区则流行立秋吃“渣”，就是一种用豆沫和青菜做成的小豆腐，并有“吃了立秋的渣，大人孩子不呕也不拉”的俗语。

杭州一带立秋流行食秋桃。立秋时大人孩子都要吃秋桃，每 人 一个，吃完把核留起来。等到除夕时把桃核丢进火炉中烧成灰烬，认为这样就可以免除一年的瘟疫。

陈瑞芳医生认为，这些传统的立秋食俗部分是有一定科学道理的，如吃秋桃，桃子含铁丰富，有一定的补血作用。但也有一些食俗目前不太清楚或是缺乏现代医学根据，她认为这些东西不是说不能吃，而是说它对于立秋养生的意义有待商榷。比如吃茄子，茄子清热凉血，对夏天来说会更适合。对长青春痘、疮疖、痱子的人比较有好处，也对降低胆固醇、血液粘稠度等有一些作用。但对那些消化不好或是腹泻的人来说就是负担了。

所以一些传统饮食也不能盲目地吃，要因时因人而异。

【立秋现代饮食】

吃山药、白萝卜、青橄榄、麦冬和梨

陈瑞芳表示，立秋饮食上的养生主要是预防秋季腹泻或是秋燥造成的一些健康问题，她推荐了以下几种立秋养生适合吃的食物。

山药又叫土薯、淮山、淮山药等。性平，味甘，入肺、脾、肾经。有健脾，补肺、滋肾等功效。广东人重食疗，山药是常用一种食材，知道它在健脾益胃助消化上的功效，但很多人不知道山药还常被用于治脾胃虚弱、泄泻等病症。此外，山药含有大量的黏液蛋白，益肺气养肺阴，可治疗肺虚痰多嗽久之症。立秋，养阴养肺是重点，所以，立秋时节食用山药能让养生功效更好。

白萝卜性凉，味甘。熟者性温，味甘。入肺、胃经。具有消积滞、化痰热、下气宽中的功效。它含有丰富的维生素C和微量元素锌，有且增强机体免疫功能，提高抗病能力。它具有消积滞化痰热下气宽中等功效，所以能用于食积胀满，痰嗽失音、消渴、肿瘤、痢疾等病症。

青橄榄又名青果。性味甘、涩、酸、平，入肺、胃经。其含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素等，能生津、利咽、解毒。可用于咽喉肿痛，烦渴，咳嗽吐血，菌痢，癫痫等症。陈瑞芳医生介绍，青橄榄可生吃，也可熟吃，都有一定的食疗作用。

麦冬又名杭麦冬、笕麦冬。性甘、微苦，微寒。归心、肺、胃经。养阴生津，润肺清心。用于肺燥干咳，阴虚痨嗽，喉痹咽痛，津伤口渴，内热消渴，心烦失眠，肠燥便秘。但医生也提醒脾胃虚寒泄泻，胃有痰饮湿浊及暴感风寒咳嗽的人不适合食用麦冬。

梨梨有生津止渴，止咳化痰、清热降火、养血生肌、润肺去燥等功能。梨还有降低血压，清热镇静的作用。梨含有丰富的糖分和维生素，有保肝和帮助消化的作用。但梨性寒冷，陈瑞芳医生提醒，那些脾胃虚寒、消化不良的人，不可多食。她认为除了生吃之外，我们还可以炖熟食用，加冰糖少许，煮饮。降低其凉性的同时又可达到滋润喉头、补充津液的功效。

【节气特点】

今年8月7日是立秋。立秋预示着炎热的夏季将过，秋天即将来临。即使到了立秋节气，广州的天气依然还是很炎热，所以也有秋老虎的说法。但节气到了就是到了，天气总还是逐渐趋于凉爽的，如果还是以夏季的标准来饮食，就不合时宜了。

【饮食特点】

立秋后，秋季燥邪当令，口干舌燥明显，饮食上应该要注意滋阴润燥。在疾病上，立秋之后要谨防秋季肠道传染病，防腹泻不可少。通过饮食防治秋燥、预防和辅治秋季腹泻是很好的养生方法。

【立秋饮食宜忌】

山药

和薏米一起煮粥吃，健脾胃，消炎利水；和母鸡煲汤，能滋补身体，补足血气；和牛肉一起焖，有助消化，补脾胃；不能跟鲫鱼一起吃，容易引起水肿。

白萝卜

和牛肉一起煮，能补阳暖胃。和粳米一起煮萝卜粥，能消食利气润肺止渴；不能跟橘子一起吃，易引发甲状腺肿大；不能跟人参一起吃，会破坏人参滋补功效；不能跟胡萝卜一起吃，会破坏二者维生素C的吸收。

玉竹

玉竹具有润肺滋阴，养胃生津的作用。但是风热痰阻淤滞之症及有外邪者勿用。腹泻，胃部胀满，不喜饮水、痰多等湿痰盛者也不宜食用。

生地

生地性味甘、苦寒而腻脾，脾胃有湿邪及阳虚者要忌服，吃了生地反而易拉肚子。医生提醒腹泻者吃生地可能加重病情。

【立秋食疗】

陈瑞芳医生认为秋季腹泻多是病毒性腹泻，如果出现腹泻要及时就医，不可纯靠食疗。介绍的养生饮食只能作为预防或者是后期治疗的辅助。

淮山煮粥

材料：淮山50克，粳米（或糯米）150克

制法：将淮山切成薄片，将粳米洗干净；将粳米、淮山片放入锅内加水适量；置武火上烧沸，再用文火熬熟，用食盐调味即成。

功效：适用食欲不振，大便滑泄，慢性久痢，虚劳咳喘，阴虚劳热，慢性肾炎，小孩消化不良等症。有健脾益胃，补肾固精，止泄泻，长肌肉，消渴作用。

苹果煮水

材料：苹果

制法：把苹果清洗干净，然后把苹果切成小块。锅里倒入适量水，烧开。放入切好的苹果块煮一会儿，待苹果块变颜色即可。

功效：煮熟的苹果含有丰富的鞣酸，具有收敛作用，并能吸附毒素，故适合于小儿腹泻、痢疾后食用。苹果中还富含果胶，它是一种能够溶于水的膳食纤维，不能被人体消化。果胶能在肠内吸附水分，使粪便变得柔软而容易排出。陈瑞芳医生表示小孩子腹泻后胃口不好，又特别怕吃药，在腹泻后用苹果水辅助治疗效果好。