秋分吃什么

秋分养生得宜，人们就能健康地度过冬天。首先，要多吃滋阴润燥的食物，避免燥邪伤害。少吃辛辣食物，多吃酸性食物，以加强肝脏功能。

从食物属性解释，少吃辛降燥气，多吃酸食有助生津止渴，但也不能过量。脾胃保健，多吃易消化的食物，少吃生菜沙拉等凉性食物。其次，要养阴补气。有些年纪大的人唾液腺分泌较少，容易眼睛干涩、干咳舌燥，中医称为“阴虚”，要适度服用养阴药，以改善体质。常见的养阴药有构祀、玄参、玉竹、麦冬，可促进唾液腺体的分泌，可润喉，也具有免疫调节的作用。

根据秋分“养收”的养生原则，饮食调养关键在于阴阳平衡，以利于阴平阳秘则为宜，相反则为忌。此时，己经进入秋季进补的时候，但每个人的体质各不相同，饮食上则有不同的宜忌，正如《素问·上古天真论》所说：“其知道者，法于阴阳，和于术数，饮食有节”，说的是饮食调养要体现“虚则补之，实则泻之”，“寒者热之，热者寒之”的原则，防止实者更实、虚者更虚而导致阴阳失调。同样，在饮食调养方面，中医非常重视阴阳调和，不同的人饮食有不同的禁忌。一般而言，阴气不足而阳气有余的老年人，忌食大热峻补之品；发育中的儿童，没有特殊原因也不宜过分进补；痰湿质人应忌食油腻；木火质人应忌食辛辣；患有皮肤病、哮喘的人应忌食虾、蟹等海产品；而胃寒的人应忌食生冷食物，等等。总之，秋季进补要根据个人的体质状况，且进补还需适量，并非多多益善。

此外，秋分时节开始进入深秋，而秋属肺金，酸味收敛补肺，辛味发散泻肺，因此秋分饮食还应注意宜收不宜散，日常生活中要尽量少辛味之品，如葱、姜等，适当多食酸味甘润的新鲜水果和蔬菜。同时，秋燥津液易伤，人们会出现咽、鼻、唇干燥及干咳、声嘶、皮肤干裂等燥症，可以多食用甘寒滋润之品，如百合、银耳、山药、秋梨、莲藕、柿子、芝麻、鸭肉等，这些食物有润肺生津、养阴清燥的功效。那么，在秋分之时，又有哪些美味佳肴呢？

海米烩竹笋

【用料】竹笋400克，海米25克，料酒、盐、味精、高汤、植物油各适量。

【做法】竹笋洗净，用刀背拍松，切成4厘米长段，再切成一字条，放人沸水锅中悼去涩味，捞出过冷水。将油人锅烧至四成热，投人竹笋稍炸，捞出并淋于油。锅内留少量底油，把竹笋、高汤、盐略烧，人味后出锅；再将炒锅放油，烧至五成热，下海米烹人料酒，高汤少许，加味精，将竹笋倒入锅中翻炒均匀装盘即可。

【功效】清热消痰，祛风散毒。

甘蔗粥

[用料]甘蔗汁800克，高粱米2印克。

【做法】甘蔗洗净榨汁，高粱米淘洗干净，将甘蔗汁与高粱米加入锅中，再加人适量的清水，煮成薄粥即可。

【功效】补脾消食，清热生津。

木瓜粟米花生生鱼汤

【用料】木瓜（宜半生熟）约750克、粟米（连衣、须）2个、花生米100克、生鱼1条（约450一500克）、猪肉300克、红枣5枚、生姜3片。

【做法】木瓜削皮去瓤、洗净、切为角块状；粟米洗净，切为短段；花生洗净，稍浸泡；生鱼宰后去肠杂，洗净，下油锅慢火稍煎至两边微黄。猪肉洗净，整块不用刀切。一起放进瓦煲内，加人清水3000毫升，武火煲沸后改用文火煲约3个小时，调人适量食盐和香油便可。

【功效】滋润心肺、补养气血及利水强肾之功。

蜜饯双仁

配料：炒甜杏仁、炒核桃仁各250克，蜂蜜500克。

做法：将炒甜杏仁放入锅中，加水适量，煎煮1小时，再加核桃仁，收汁，将干时加蜂蜜，拌匀至沸即可。

功效：补肾益肺，止咳平喘润燥。

当归炖子鸡

配料：当归30克，小母鸡1只。

做法：将小母鸡宰杀去毛、去肚肠，洗净。将当归填入鸡腹，放入砂锅中，加水适量，先大火煮沸，打去浮沫，再小火垠至烂熟。