鲍鱼的做法有哪几种 鲍鱼的步骤

发布时间:2020-05-07

鲍鱼的营养价值是非常高的,在中国乃至全世界都是很有名气的滋补食物,不少人都拿鲍鱼来作为珍贵礼品馈赠朋友。那么鲍鱼的做法有哪几种呢?今天就为大家盘点一些鲍鱼的经典吃法。

鲍鱼的做法有哪几种 鲍鱼的步骤

鲍鱼的做法有哪几种

一、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼

食材:鲍鱼6个,油,盐,红椒,蒸鱼豉油,大蒜4g,粉丝10g。

1.鲍鱼冲洗一下,用小刀轻轻取出鲍鱼,取出鲍鱼后剔除内脏,用盐搓出粘液,清洗干净后,在鲍鱼上面切上花刀。

2.大蒜剁成蒜泥,红椒切碎,粉丝温水泡发,鲍鱼壳用刷子刷洗干净。

3.把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里,上面放上鲍鱼,逐一做好。

4.锅中放油烧热,加入蒜泥爆香,倒入蒸鱼豉油炒匀,浇在摆好的鲍鱼上面。

5.开锅放入鲍鱼,中小火蒸至7分钟左右,蒸好的鲍鱼上面撒红椒粒,另起锅加油烧热,浇在鲍鱼上即可。

鲍鱼的做法有哪几种 鲍鱼的步骤

二、清蒸鲍鱼

鲍鱼2只取出打花刀,葱丝5克,倒入鲍鱼、胡椒粉5克、料酒5克、蒸鱼豉油10克,搅拌均匀腌制5分钟,放入鲍鱼隔水大火煮沸蒸8分钟,取出撒上葱花,冲淋热油即可。

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三、红烧鲍鱼

食材:鲍8只,老母鸡0.5只,瑶柱适量,火腿适量,糖,葱,姜,生粉。

1.干鲍八只泡清水48小时,中途要不停的换水,泡好后洗净,有个像沙嘴的地方要掀掉。

2.倒入开水盖上焖一晚,然后取一沙锅放入鲍鱼老母鸡半只或一只飞水,如你不怕麻烦可以先煲出鸡汤再做。

3.瑶柱一把,火腿片几片,适量糖姜片葱段加入足量的水煲开后转小火熬上五个小时关火,一次放足量水,中途不能加水,否则鲍汁就不浓了,也不用加盐,瑶柱本身带咸味,越煮咸味自然就出来了。

4.关火后把除鲍鱼后的材料渣捞出,鲍鱼就留在沙锅中放一晚(沙锅保温,所以一定要用沙锅来做)。

5.第二天加入蚝油再煮两小时(如果你的瑶柱咸味不够可以加点盐),如果不急着吃关火再焖。

6.等第三天再开火煮开十几分钟后关火。反复几天这鲍鱼想不好吃都难。吃时把汁用生粉勾芡淋在上面。

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四、鲍鱼捞饭

食材:鲍鱼、蚝油、西兰花、鲍鱼汁、糖、料酒、淀粉、白胡椒粉、葱、姜

1.鲍鱼洗净切花刀,加入料酒、鲍鱼汁、白胡椒粉腌制10分钟。

2.西兰花下水焯熟,过凉水,沥干后摆盘。

3.锅中倒入蚝油、鲍鱼汁、糖、料酒、葱、姜、清水搅拌均匀,放入鲍鱼,烧制3分钟。

4.捞出鲍鱼,将剩下汤汁中的葱、姜捞出,加入淀粉勾芡后,淋在米饭和鲍鱼上即可。

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