豆角炖茄子是很家常的小菜，家庭主妇隔几天就会吃一吃，而且制作简单，是很容易学会的一道菜，如果有男性想学做菜的话，这道豆角炖茄子是很好的菜，那么豆角炖茄子的做法?豆角炖茄子怎么做好吃?

豆角炖茄子的做法

食材：茄子1个，长豆角250克，干辣椒3个，生姜，大蒜，生抽，盐，糖，植物油。

做法：

1、长豆角洗净后切成5厘米长的段，然后烧开半锅水，水中放少许盐和植物油。将豆角放进去焯水，焯到豆角变色即可捞出沥干。

2、茄子切成5厘米的长条状，清洗干净后马上泡在水中，以防变色。

3、锅内加多一些的油，将茄子捞出沥干，待油烧至8成热后，将茄子倒入油锅中炸3~4分钟，再将茄子捞出。

4、锅子留底油，加生姜、蒜片、干辣椒炒出香味，再将茄子和豆角放进去，调入生抽、盐和少许糖翻炒均匀，直至茄子和豆角均熟即可。

豆角炖茄子怎么做好吃

1、 茄子容易氧化，所以茄子切开后要立马放入水中浸泡。

2、 豆角中含有毒素，用水焯煮可以溶解掉毒素，彻底的煮熟才能食用。

3、 炸茄子的时候要用高温火，这样炸出来的茄子既然保持形状，又不会吸收过多的油分，口感也会好一些。

如果你是爱吃辣椒的人，不如在炒茄子豆角时，加入一些红椒丝，味道更好，而且颜色超级好看~

茄子的功效与作用

一. 茄子具有多种维生素、和各种促进消化的膳食纤维，以及人体必要矿物质，特别是茄子具有维生素A、C、B、能增人体的强免疫系统和对身体对疾病的抵抗力;而膳食纤维能促进人体消化，和防止大肠癌等疾病。

茄子有何作用和功效

二. 茄子含有抗氧化物，抗氧化物有抗血管生成的作用。癌细胞的血管生成能力会导致肿瘤快速生长，因此茄子抗氧化物作用能防止肿瘤生长并预防癌症。

茄子有何作用和功效

三. 茄子所具有的绿原酸，能降低人体的坏胆固醇并且还能对抗导致癌症的(自由基)这种物质，绿原酸同时也能保护和防止细胞癌变。