河蚌是一种普通的淡水水产，味道非常鲜美，所以很多人想自己在家尝试做河蚌吃，下面小编为大家介绍河蚌肉的做法及河蚌肉怎么做才能烂，一起来学习一下吧。

河蚌肉的做法

爆炒蚌肉

用料 ：河蚌肉200克 青红椒各一个 姜几片 花椒一些 八角一些 生抽2勺 盐少量 糖半勺 料酒备用

做法

1、剖取河蚌肉，清洗干净

2、切丝，入沸水，和姜片一起，焯几分钟爆炒蚌肉的做法 步骤1

3、青红椒切丝

4、姜切碎爆炒蚌肉的做法 步骤2

5、锅中放油，小火炸香花椒八角姜粒爆炒蚌肉的做法 步骤3

6、放入河蚌肉，中火翻炒爆炒蚌肉的做法 步骤4

7、放入生抽，糖，盐翻炒 (担心腥味的可以加入少量料酒)

8、再加入青红椒丝爆炒蚌肉的做法 步骤5

9、翻炒均匀即可装盘

河蚌豆腐汤

用料：新鲜河蚌3个 豆腐1盒 葱姜蒜适量 盐适量 胡椒粉适量

做法

1、新鲜河蚌处理干净，用刀背敲几下或者扎肉针扎几下，这样做起来肉质会更嫩更入味，然后切成条状，豆腐切小块。

2、锅里煸炒姜蒜片出香味

3、倒入河蚌肉煸炒一下，加料酒，加水淹没河蚌，大火煮开，河蚌豆腐汤的做法 步骤3

4、小火慢慢煨至汤色浓郁呈乳白色，最后放入豆腐再次煮开，放盐，胡椒粉，撒上葱花即可出锅享用

咸肉炖河蚌

用料 ：咸肉200g 河蚌500g 葱、姜、胡椒粉10g、10g、5g 山茶籽油适量

做法

1 、因咸肉较咸，所以最好是提前浸泡为好

2 、把咸肉和河蚌洗净切 沥干 备用

3 、两样食材需要放在锅中用烧开的水 做麨水的清理的工作

4、锅中稍放些山茶籽油 把姜爆香

5、倒入咸肉块和河蚌块

6、稍微翻炒一下 时间不可以很久

7、需要多放一点水的 同时放进自己喜好的佐料

8、大火烧开转小火慢炖 煮熟即可

9、起锅前 洒少许胡椒粉和小葱花

河蚌肉怎么做才能烂

河蚌肉不能久煮，越煮越老，要快速翻炒，多放调味料，炒至断生就可以了。

小贴士

1，剖取河蚌肉的窍门：先用左手握紧河蚌，是蚌口朝上，再用右手持小刀由河蚌的出水口处，紧贴一侧的肉壳壁刺入体内，刺进深度约为1/3，用力刮断河蚌的吸壳肌，然后抽出小刀，再用同样方法刮断另一端的吸壳肌，打开蚌壳，蚌肉即可完整无损的取出来。

2，一定不要食用未熟透的贝类，以免传染上肝炎等疾病。

3，识别新鲜河蚌：新鲜的河蚌，蚌壳盖是紧密关闭，用手不易掰开，闻之无异臭的腥味，用刀打开蚌壳，内部颜色光亮，肉呈白色;如蚌壳关闭不紧，用手一掰就开，有一股腥臭味，肉色灰暗，则是死河蚌，细菌最易繁殖，肉质容易分解产生腐败物，这种河蚌不能食用。

4，买来的新鲜河蚌可在水中加入盐，杀杀菌