肥胖是我们现代社会关心的主要话题，身材苗条的想要继续保持，身材肥胖的想要减肥。有很多人通过节食来进行减肥，其实节食并不能起到很好的效果，反而会反弹。今天，我们就介绍一些有利于减肥的食谱，帮你刮去体内过多的油脂!

茄子相“烹”减肥又抗癌

秋季虽然很多蔬菜都退出了市场，但是茄子却还在出售，而且秋季的茄子去油和抗癌功效更强。

第一步需要准备的食材，选着紫皮的茄子，番茄，大蒜，葱，生姜，食用油和盐等调味品。

第二步洗切食材，茄子不去皮，切成手指粗的条状。番茄用一只筷子插在尾部，放在煤气灶上旋转的烤一下，即可去皮，番茄去皮之后切成薄片或丁状。将葱姜蒜切碎备用。

第三步烹调食材，热锅放少了的食用油，放入葱姜蒜，爆香之后放入番茄，炒制番茄直至其变为番茄汁，中间可以适量的加水。然后放入茄子，进行翻炒，茄子易熟，变软即可加入盐、鸡精、胡椒粉等调味料，待到收汁之后即可出锅。

注意和功效

这里的茄子皮的营养价值高，含有花青素，同时秋季的茄子不会生虫子，没有农药残留，所以不需要去皮。另外茄子容易氧化，所以切好之后可以放在盐水中浸泡一下，可以防止氧化变黑。

功效一茄子可以吸油、降低胆固醇和减肥。茄子一般烹饪时候会吸油，这里利用番茄炒成汁，避免茄子吸入大量的油脂。茄子中含有的葫芦巴碱和胆碱，可以在人体的小肠内与胆固醇结合，将其排出体外，从而起到刮油和降低胆固醇的作用。

功效二这道菜减肥的同时还可抗癌。茄汁可以吸收肠道内过多的脂肪，起到减肥功效。而这里的番茄中含有的番茄红素属于脂溶性物质，经过炒制之后其中的番茄红素得以释放和溶解在油脂中，番茄红素可抗氧化和抗癌。

功效三这道菜可降血压和抗衰老，茄子中含有的维生素P可以软化血管起到降血压的作用，而且其中的维生素E、番茄红素等一些物质可以抗氧化，起到延缓衰老的作用。

一青一黑两把刮油刀

想要给身体刮油，离不开膳食纤维，膳食纤维又分为可溶性和不可溶性两种。这里的“一青”指的是芹菜，“一黑”指的是木耳。

第一步需要准备的食材，小芹菜、木耳(提前泡发)、盐、醋、蒜、少量白糖。

第二步处理食材，烧一锅开水，将芹菜去叶切段，芹菜和木耳一同放入锅中焯水，待焯水之后放入冷水中冷却待用。大蒜切碎放置一边氧化。

第三步烹饪食材，将木耳和芹菜一同放置在盆中，加入蒜泥、盐、醋、白糖和少量的白糖一同凉拌。搅拌好之后装盘，滴入少量麻油即可。

注意和功效

注意点一，新鲜的木耳不能吃，其中含有有毒物质，食用之后会导致中毒，引起皮肤瘙痒和水肿，以及呼吸道黏膜受伤。

注意点二，芹菜中含有大量的营养物质，不宜焯水过久，芹菜叶虽然功效大，但是焯水时容易熟透，所以要去掉。

功效一，芹菜中含有大量的不容易性膳食纤维，其既不参与胃肠道的消化，也会产生能量，但是具有饱腹感，可以延缓下一次进食时间，同时在肠道中吸收油脂，将其排除体外，起到刮油作用，另外，芹菜具有利尿消肿、镇定安神、降血压和补铁等功效，刮油同时还能补充营养。

功效二，木耳中含有可溶性的膳食纤维，可溶性膳食纤维吸水性强，在肠道内可以延缓碳水化合物的吸收，起到减肥降血糖的功效。同时木耳中的多糖能具有抗癌和提高免疫力的功效。这些多糖通过进入血管，吸收胆固醇、清理血管，起到降三高的作用。

这道凉菜虽然简单，但是其中不含油脂，少量的芝麻油可提香，润肠通便。

具有刮油作用的其他食物

上文我们简单介绍了两道菜谱，但是生活中还有很多其他刮油蔬菜，我们平时也可以多吃它们。