莴苣，又名莴笋，春菜、麦菜，是菊科莴苣属之一年生或二年生草本植物。莴苣中碳水化合物的含量较低，而无机盐、维生素则含量较丰富，尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。而平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。莴苣炒平菇是一道相对比较清淡的菜肴，并且深受大家的喜爱。下面就一起来看看莴苣炒平菇的相关内容。

 

 

莴苣炒平菇的做法

莴苣跟平菇的营养价值都非常的高，人们一般都会用这两种食材组合成一道相对比较清淡的菜肴。平菇含有多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用。而莴苣则含有丰富的无机盐、维生素等，对于人体的新陈代谢也有一定的改善作用。

主料：莴笋2根平菇250克、胡萝卜半根

调料：色拉油适量、食盐适量、黄酒适量、白糖适量

 

 

1、先将莴苣、胡萝卜去皮，然后切成片状;

2、平菇放入水中，并加入一些盐浸泡10分钟;

3、把油放进锅中热，然后把平菇倒入锅中稍炒，并放入少量的盐和黄酒，炒软之后便可盛出，以待备用;

4、重新下油热锅，放入莴苣和胡萝卜稍炒，放少许盐，使之入味;

5、把平菇放入锅中，一起翻炒;

6、大概翻炒3分钟后放一点点糖，翻炒一两下便可出锅。

小贴士：

1、浸泡平菇的水所加入的盐不用太多，保证水是淡盐水就行;

2、最后所放的糖不用太多，基本上吃不出甜味为最佳。

莴苣炒平菇的营养价值

莴苣炒平菇是我们日常生活中比较常见的一道菜市，它的味道非常的清甜，因此深受大家的喜爱。莴苣和平菇都含有非常丰富的营养价值，下面看看莴苣炒平菇的营养价值。

 

 

1、莴苣含有非常丰富的无机盐、维生素尤其是含有较多的烟酸。烟酸是胰岛素的激活剂，糖尿病人经常吃些莴苣，可改善糖的代谢功能。

2、莴苣中还含有一定量的微量元素锌、铁，特别是莴苣中的铁元素很容易被人体吸收，经常食用新鲜莴苣，可以防治缺铁性贫血。

3、莴苣中的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于调节体内盐的平衡。

4、平菇含有抗肿瘤细胞的硒、多糖体等物质，对肿瘤细胞有很强的抑制作用，且具有免疫特性。

5、平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用。

6、平菇对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果，同时对妇女更年期综合症可起调理作用。

莴苣炒平菇的饮食禁忌

莴苣炒平菇是一道机既美味又富有营养的菜肴，长期的食用莴苣炒平菇对于身体的新陈代谢、以及免疫力的增强都具有不容小觑的积极作用。传统的中医认为，平菇性味甘、温，具有追风散寒、舒筋活络的功效，一般用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体兔疫功能。但是在食用莴苣炒平菇的时候也是要知道它们的一些饮食禁忌的。

 

 

1、莴苣不能吃得太多，否则容易让人目糊;

2、莴苣不能和奶酪、蜂蜜一起吃;

3、患有痛风、泌尿道结石、眼疾等疾病以及寒性体质的人不适宜吃莴苣;

4、平菇最好要吃新鲜的，确保营养成分不会流失的过多;

5、平菇一定要确保完全的煮熟，因为没有煮熟的平菇有可能会残留农药;

6、在清洗平菇的时候，要用淡盐水浸泡一段时间，以此去除平菇里面的细菌。

怎么挑选莴苣

日常饮食中，莴笋是我们比较常吃的蔬菜，由于它口感好，利于养生，非常受到欢迎。不过在挑选莴笋的时候，不知道什么样的莴笋最好，有的时候挑选的莴笋并不好吃而且口感不佳。

1、看看叶子

莴苣的叶子要青绿并且鲜嫩，而不是干黄枯萎的，一般情况下，如果莴笋的叶子非常青绿，那就可以说明莴笋非常新鲜，新鲜的莴笋水分多，口感很好，因此新鲜是好莴笋的第一要素。

2、握握莴笋的杆

莴笋新鲜的水分多，握起来应该是有一定硬度的，而当感觉有点软的时候，那么久说明已经流失过多的水分，也就是说不够新鲜了。

 

 

3、看看横截面

莴笋分为两种，一种皮非常厚，有一种皮非常薄，通过横截面一看就能看出来。一般情况下，皮薄且看起来皮与肉之间非常分明，这种莴笋新鲜的时候吃起来非常香脆，且皮子不会占据太多的重量。

4、看莴笋肉的颜色以及是否空心

有些莴笋看起来非常的好，特别是新鲜的时候，但经不起细看。看看莴笋的肉，会发现有些是深绿色有些则是青黄色，这种绿色食物自然是绿色深的才好，这点需要注意。

怎么挑选平菇

平菇是日常食用菌中最普通的一种。它质地肥厚，嫩滑可口，有类似牡蛎的香味。平菇无论食素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人，加之价钱便宜，实在是百姓餐桌上的佳品。

1、注意平菇的表面。新鲜的平菇表面，就像触摸婴幼儿的皮肤，非常的湿润并且富有弹性。购买平菇的时候，尽量选择菇片包合紧凑而且边缘没有开裂的，这样的平菇是比较新鲜。

 

 

2、注意平菇的菌盖。如果平菇的菌盖边缘是比较圆整，没有裂口，而且菌柄和菌盖背面没有水分，就说明这是质量比较好的平菇。

4、观察平菇的整体结构。如果结构完整，闻起来没有发酸的味道，并且背面褶皱明显，则是质量比较好的平菇。

5、用手捏一捏菌盖或者菌杆。新鲜的平菇中不应该含有太多的水分，如果流出来的水分过多则说明被不良商贩注了水，这样的平菇不仅营养流失严重，还特别不容易保存。