相信很多朋友都有这样的经历，面对一些局部腐烂的水果不舍得丢弃，宁愿把烂掉的部分削去后再继续食用，虽然说节俭是一件好事，但是有害无益的东西该放手时就得放手，毕竟吃下去会损害我们的身体健康。

一、为什么把水果烂的部分削去后不能继续食用？

其实，水果在采摘、贮藏、运输的过程中，不可避免地会使果皮、果肉部分受到一些碰伤，这时青霉、黄曲霉等微生物会由伤口处侵入。病原微生物侵入后，会使果皮软化，并利用水果的营养产生新的毒素，如青霉可产生展青霉素，黄曲霉可产生黄曲霉毒素等。这些副产品有的对人有致癌、致畸等毒害作用，有的可引起脑及中枢神经系统的损害。

病原微生物侵入果品造成局部溃烂，肉眼很容易看到，但在腐败过程中产生的有害、有毒物质会污染尚未溃烂的果肉，这是肉眼看不到的。所以，就算已经削去了腐烂的部分，剩余的水果仍不应该吃。

二、吃了烂的水果会对健康造成哪些危害？

人吃了烂水果中的真菌毒素，可能会发生头晕、头痛、恶心、呕吐、腹胀等，严重的还会发生抽风、昏迷，危及生命。其中对人体健康威胁最大的有毒物质是展青霉菌的毒素。吃入后除了会对神经、唿吸、泌尿等系统造成伤害外，还有较强的致癌作用。此外，水果腐烂后其所含的硝酸盐，还会变成有毒的亚硝酸盐。

因此，为了健康，吃水果要选择表皮色泽光亮、肉质鲜嫩、有香味、新鲜的水果。如略有小斑或少量虫蛀，应用刀挖去腐烂虫蛀处及其周围超过1厘米处的好果部分；如霉变腐烂或虫蛀面积达到或超过水果的1/3，应果断弃之，以防后患。

坏掉的水果，它的细胞因为损伤而导致许多的营养物质都已经外流。所以，即使它还没被细菌侵蚀，但也已经毫无营养价值了，所以，我们此时也没必要食用了。