很多人以为，隔夜菜就是放置了一夜的菜，其实，放置时间超过8到10个小时，就算是隔夜菜了。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因，第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染。那么，哪些隔夜菜我们不能吃呢？一起来看看吧！

一、六种隔夜菜对身体有害

1、绿叶蔬菜

绿叶蔬菜隔夜是最有害的。如果你同时购买了大量的蔬菜，建议先吃叶菜类的。比如：通心菜、西洋菜、大白菜等。如果想多准备一些菜第二天热着吃的话，建议选择瓜类蔬菜。比如南瓜、节瓜等。

2、隔夜海鲜伤肝、伤肾

鱼类、螃蟹、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。

3、汤别放金属器皿里

大多数人熬汤都会熬一大锅，想着能吃好几天。但你知道吗？剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。存汤的最好办法是，汤里不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的，喝不完的，就用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。

4、隔夜粥

隔夜粥很容易滋生细菌，而有些加了其他菜做的粥，更容易产生亚硝酸盐。

5、隔夜凉拌菜

凉拌菜制作的过程，很容易受细菌污染。把没吃完的凉拌菜放进冰箱，也难免会受到更多细菌的侵扰。经过一夜的微生物分解，蔬菜里的维生素没有之外，还会产生亚硝酸盐。因此，专家建议，隔夜的凉拌菜最好不要吃。

6、隔夜的半熟蛋

有些人喜欢吃5分熟的鸡蛋，觉得这样口感和营养都不错。其实，5分熟的鸡蛋因为杀菌不彻底，一个晚上会滋生很多细菌，吃了反而对人体有害。也许有些人会问，那么全熟的鸡蛋能吃吗？其实是可以的，但也应该尽量少吃。

因此，看完这篇文章的网友们，记得要多吃新鲜的食物，尽量远离隔夜菜哦！祝你们身体健康！