黄豆是我们日常生活中很常见的一种豆类几乎家家户户做菜都会用到，黄豆中的雌性激素也对女性身体十分有好处，黄豆在人们每天生活中更多的存在形式是每天早餐中的豆浆，黄豆中的蛋白质含量也很高能够满足人体每天的基本需求。那么黄豆应该怎么吃更好呢?

炒黄豆的功效

1、提高身体抗病能力

炒黄豆口感香脆，而且它保留了黄豆中的大部分营养，能为人体提供大量植物蛋白，而人体吸收这些植物蛋白以后，就能促进免疫细胞再生与代谢，能缓解疲劳，也能让人体的抗病能力明显提高。

2、保护血管和干燥

炒黄豆中含有丰富的磷脂，这种物质进入人体以后，能净化血液，也能清理血管壁上积存的胆固醇，可以有效防止血管老化，预防中风和血栓。另外，炒黄豆中的磷脂，还能阻止脂肪在人类肝脏内部过多积存，能降低脂肪肝的发病机率，也能增强肝功能。

3、美白肌肤延缓衰老

平时多吃一些炒黄豆，还能美白肌肤，因为炒黄豆中含有大量不饱和脂肪酸，其中亚油酸的含量比较高，这种物质能人类皮肤细胞中黑色素的合成，能淡化色斑，也能抑制色斑生成，具有明显美白功效。另外炒黄豆中还含有丰富的大豆异黄酮，这种物质被人体吸收以后，能促进雌激素分泌，可以延缓皮肤衰老，更能预防女性更年期综合症。

4、缓解疲劳提高记忆力

人们食用炒黄豆吸收丰富的植物蛋白以后，可以增强体力，缓解疲劳，而且这些蛋白质还能增加人类大脑皮层的兴奋，能提高记忆力，也能提高工作效率。另外炒黄豆中含有的多种营养成分，还能直接作用于人类的神经系统，能调节情绪，能减少人类抑郁焦虑以及沮丧等不良情绪的出现。

炒黄豆的营养价值

1、黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，该营养元素能够能促进儿童的神经发育。除此外，亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用，所以是预防冠心病、高血压、动脉硬化等的良好食品之一。黄豆中还含有丰富的B族维生素和钙、铁、磷等多种微量元素。

2、干黄豆内虽不含维生素C，但是发芽后能够产生维生素C，在蔬菜的淡季，可补充食用哦。生黄豆中，含有大量的抗胰蛋白酶因子，它可影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮的时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，从而提高黄豆蛋白的营养价值。

黄豆如此高的营养价值很适合每天定量食用，但是不要食用过多以免给身体造成不必要的负担，炒黄豆中的油脂有利于人体对黄豆营养物质的吸收。但是黄豆这种东西不易一次性购买太多，变质的黄豆会产生其他物质对身体造成很大的伤害，所以一次性购买近期够吃的量就可以了。