小葱拌豆腐这道家常小菜经常出现在我们的餐桌上，因为它不仅美味，而且制作起来方便 。但不知从什么时候起，很多人开始说这道菜吃了会产生结石，从此敬而远之 。

这究竟是怎么回事呢?孰对孰错呢相信很多喜欢吃小葱拌豆腐这道 菜的朋友都想了解下这个话题。很多朋友之所以认为小葱拌豆腐会产生 结石，是因为豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物—草酸 钙，造成人体对钙的吸收困难，还可能产生结石。

专家指出，小葱和豆腐相克被传得有些神乎了，其实，这两种食物 配看吃看实不错。小葱中含有草酸，草酸进入体内，到达肾脏，就容易 形成结石。而豆腐中含有钙，当小葱和豆腐结合后，被人吃到胃里， 这两种物质就会发生反应，草酸中和了钙，就可以避免肾结石的产生。从这个意义上说，自古流传下来的 小葱拌豆腐确是一道佳肴。

有人提出质疑，认为草酸和钙反应后会产生草酸钙，难以被人体吸收。对此，专家解释说:“小葱拌 豆腐中，小葱的使用量很小，基本不会对消化产生影响。”而那些宣称吃小葱拌豆腐会导致抽筋和软骨症的 说法更属无稽之谈。

与小葱拌豆腐同样被“诬陷的还有菠菜豆腐和果汁牛奶。“菠菜豆腐的原理和小葱拌豆腐基本相 同。”此外，牛奶和果汁同样可同饮。并非如人们所传那样，果汁属于酸性饮料，和牛奶同饮会影响蛋白质 的吸收。果汁和牛奶同饮时，形成的蛋白质凝块上有许多细微的孔，这些孔能使分解蛋白质的 酶进入其内部，更有利于食物的消化和吸收。

听完专家的解释，你可以放心的吃了。下面就教大家怎么做这道菜；

材料:卤水豆腐、小葱、盐、清水、鸡精、香油、白胡椒粉、芥末油。

做法:

1、将豆腐切成小块，不要太小，注入清水，上锅小火烧开；

2、小葱洗净后切成葱花。最好是都用青葱，量也要多一些；

3、锅开后，捞出豆腐块，过凉。不用过凉也可以；

4、将切好的葱花放进豆腐里，调入适量的鸡精、香油、芥末油和白胡椒粉，鸡精和白胡椒粉一定不能多，只一点提个味道 就可以了，芥末油的量可以多一点，味道很好，盐要少放，因为在煮豆腐块的时候已经放过。将这些调味料都放好后，在碗上盖 一个盘子，抓紧来回上下的晃动，这样，就可以拌匀还不会把豆腐碰碎。