相信味精大家都是比较熟悉的，也是每天炒菜都会用到的,那么味精吃多了口渴怎么回事?使用味精要注意是什么?

味精吃多了口渴怎么回事

在味精的使用过程中,过量摄入味精常常会导致人口渴,原因很简单,味精中含有钠离子,味精吃多了就跟盐吃多了一样,如果摄入了过多的味精,细胞外液渗透压升高,会使组织细胞内的渗透压小于组织间液的渗透压,导致细胞内的水分流出到组织间液内,使组织细胞脱水,细胞内水分少了,人自然产生口渴的感觉,从而通过补水以维持细胞内外的平衡,口渴是人体自身一种独特的保护机制,它可使人体免于脱水,当体内水分一旦恢复平衡,这种"保护性"口渴即随之消失.所以,一般来说,每道菜应以不超过0.5克味精为宜.

使用味精要注意:

1、不要在滚烫的锅中加入,而要在菜肴快出锅时加入.因为谷氨酸钠在温度高于120℃时,会变为焦点谷氨酸钠,就没有鲜味了.

2、不宜在酸性食物中添加味精,如糖醋鱼、糖醋里脊等.味精呈碱性,在酸性食物中添加会引起化学反应,使菜肴走味.

3、在含有碱性的原料中不宜使用味精,味精遇碱会化合成谷氨酸二钠,会产生氨水臭味,使鲜味降低,甚至失去其鲜味.