做腊肉一定要立冬吗，腌腊肉时间是什么时候?腊肉是用猪肉腌制的肉，味道比新鲜的猪肉更好吃，可以保存很长一段时间，那么腊肉什么时候腌制最好?腊肉什么季节做最好?

腊肉什么时候腌制最好

腊肉一般是在冬季腌制，腌制腊肉的温度不宜过高，10度左右最好。

腌制腊肉最好是在10度的天气，这是我在张家界醉出名的特产店湘小伍买腊肉时店里的姐姐告诉我的，不过像我们家乡一般是过年前。

立冬时节到来，我国一些地区的人们就遵循着“万家晒物备收藏”的传统，开始制作腌制食品，如腌腊肉、腌香肠、腌鱼等，以备冬季食用。

腊肉的做法

1.五花肉、鸡腿洗净，沥干或用厨房纸吸干水分。冰糖先敲碎，所有配料和调味料装入大盆中混合均匀，放入肉类腌制24-48小时，中间翻动三到四次以便腌渍更均匀

2.腌好的肉抹掉沾在上面的香料等，拴起来挂在通风处接受风吹日晒，当然一定不能雨淋，约15天。捏捏肉已经硬到心，并且外表出油就可以收了。如果不想吃烟熏味的，到这一步就结束，切块分小包装入冰箱冷冻保存即可。喜欢熏味继续往下

3.炒锅上铺一层锡纸，放生姜、大蒜、茶叶、大米、白糖，混合均匀，上面支一蒸架，将晒好的腊肉放在蒸架上面，开中小火，开始冒烟后，调小火，盖上锅盖，大约熏20分钟左右即可。打开看看，已经熏的冒油了。凉透后分装好入冰箱冷冻室保存。

腊肉炒什么好吃

青蒜炒腊肉

材料：腊肉，青蒜，干红辣椒，花椒，生抽

做法：1、腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片

2、青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段

3、油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒

4、不断翻炒至腊肉肥肉部分透明

5、倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火

6、将青蒜翻炒均匀即可