冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。由于其结晶如冰状，故名冰糖，也叫“冰粮”。自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色，此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖(主要用于出口)。

冰糖的功效与作用

冰糖的营养成份 1

营养元素

含量(每100克)

营养元素

含量(每100克) 能量397cal水0.6g 蛋白质0g脂肪0g 纤维0g碳水化合物99.3g 维生素A0mg维生素B10mg 维生素B20.03mg维生素C0mg 维生素E0mg烟酸0mg 纳2.7mg钙23mg 铁1.4mg胆固醇0mg 冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效。可用于治疗食欲不振、肺燥咳嗽、哮喘、口干烦渴、咽喉肿痛、高血压等症。

冰糖的制作技巧

1、冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处;

2、如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒，到干燥为止;

3、如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘)，由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，因而最好不要食用;

4、糖很容易生螨，存放日久的糖不要生吃，应煮开后食用;

5、冰糖可以煎汤内服，佐餐，或入丸、膏剂。