银耳的功效与作用及食用方法

别名：白木耳、白耳子、白耳。

性味归经

性平，味甘。归肺经、胃经、肾经。

银耳的功效与作用

药用部位

银耳科真菌银耳Tremella fuciformis Berk.的子实体。

植物形态

子实体纯白色，或带黄色，半透明，胶质，直径5～10厘米，由许多薄而卷曲的瓣片组成，干燥后呈淡黄色；在子实体瓣片的上下表面，均覆盖有子实体；子实层由无数的担子(深埋于子实体表层内，也称为下担子)所组成。担子卵白木耳圆形或近球形，无色，孢子近球形，透明。

图片

产地分布

寄生于朽腐的树木上。分布于四川、贵州、云南、江苏等地。

采收加工

在4～9月子实体已吸收充足的水分，开放，边缘舒展无褶时采收。用骨刀顺树皮部切下，不要损伤树皮下的菌丝块，以免影响再生能力。采后去杂质淘洗干净，滤去水分，日晒或烘烤干燥。

药材性状

不规则块片状，由众多细小屈曲的条片组成，外表黄白色或黄褐色，微有光泽。质硬脆，有特殊气味。

功效与作用

润肺生津、滋阴养胃。属补虚药下属分类的补阴药。

临床应用

用量3～9克，煎汤内服；或炖冰塘、肉类服。用治肺热咳嗽、肺燥干咳、久咳喉痒，咳痰带血、久咳络伤肋痛及肺痈、肺痿、月经不调、胃炎、大便秘结和下血等症。

药理研究

从各方面提高机体免疫功能；具有抗肿瘤作用，有抗放射及升高白细胞作用；对造血功能有一定的促进作用；影响机体肝功能；有抗凝和抗栓作用，有抗炎，降血脂的作用，有降血糖、抗溃疡、抗突变、延缓衰老、膜保护的作用，还有促进蛋白质和核酸生物合成作用。药理实验表明，抗肿瘤多糖A、抗肿瘤多糖B及抗肿瘤多糖C对小鼠S-180实体瘤有抑制作用。孢子制剂动物实验，有祛痰作用。银耳糖浆有显著的增强巨噬细胞的吞噬功能，对钴、γ射线所致放射损伤有保护作用。

化学成分

含抗肿瘤多糖A、抗肿瘤多糖B和抗肿瘤多糖C。在芽孢中含多糖、蛋白质、酚性物质、麦角固醇、生物碱、磷脂、脂肪和甾醇。有效成分为银耳芽孢酸性异多糖，由木糖、岩藻糖、甘露糖、葡萄糖醛酸、葡萄糖等组成。

配伍药方

润肺，止咳、滋补：白木耳6克，竹参6克，淫羊藿3克。先将白木耳及竹参用冷水发胀，然后加水1小碗及冰糖、猪油适量调和，最后取淫羊藿稍加碎截，置碗中共蒸，服时去淫羊藿渣。参、耳连汤内服。(《贵州民间方药集》)

治肺阴虚，咳嗽，痰少，口渴：银耳(先用水浸泡)6克，冰糖15克。加水适量，隔水共蒸透，制成白木耳糖汤，分2次服，每日1剂。(《药用寄生》)

治热病伤津，口渴引饮：银耳10克，芦根15克，小环草10克，水煎，取银耳，滤去药渣，喝汤，并吃银耳。每日1剂。(《药用寄生》)

治癌症病放疗、化疗期：银耳12克，绞股蓝45克，党参、黄芪各30克。共煎水，取银耳，去药渣，加苡仁、大米各30克煮粥吃。每日1剂，长期配合放疗、化疗，可防止白细胞下降。(《药用寄生》)

治原发性高血压病：银耳10克，米醋、水各10毫升，鸡蛋(先煮熟去壳)3个，共慢火炖汤，吃银耳和鸡蛋。每日吃蛋1个，并喝汤吃银耳。(《药用寄生》)

银耳的副作用

银耳的禁忌

使用禁忌

风寒咳嗽者及湿热酿痰致咳者禁用

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食材

木瓜半个、银耳一朵、莲子50克、枸杞

制作方法

1、木瓜切一半备用，莲子洗