谷雨吃什么

谷雨节气前后，脾处于旺盛时期。脾旺则胃强健，因而会使消化功能达到旺盛的状态，有利于营养的吸收，所以此时正是补身的大好机会。但是补要适当，不宜过，此时进补不同于冬天，要适当食用一些有补血益气功效的食物。这样不仅可以提高体质，还可为安度盛夏莫定基础。谷雨时节，脾处于旺盛时期。脾的旺盛会使胃强健起来，从而使消化功能处于旺盛的状态，有利于营养的吸收。这时饮食方面应注意健脾利湿，可适当多吃一些有祛风湿、舒筋骨、补血益气功效的食物，如赤豆、黑豆、AR仁、山药、铆鱼、鳝鱼等。同时，饮食方面还应考虑低盐、低脂、低胆固醇以及低刺激，可选择吃些低脂肪、高维生素、高矿物质的食物，如菠菜、香椿芽等新鲜蔬菜，有醒脾开胃、清热解毒、通利二便的功效。少吃酸性食物和辛辣刺激的食物，以免导致肝火旺盛，伤及脾胃。下面给大家介绍一些谷雨时节的养生食谱。

枸杞子炖蛋

[用料]枸杞子15克，鸡蛋1一2个。

【做法】先将鸡蛋打人碗内调匀，加人枸杞子，加人少许调味隔水炖熟即可食用。

[功效]补益肝肾早泄、遗精、日视物昏花、明目，适用于肝肾不足的腰膝酸软、阳疹头晕、阴血不足者。

【禁忌】脾虚泄泻者少食。

天麻炖猪脑

[用料]猪脑I个，天麻10- 15克，生姜、盐等调味品适量。

[做法]把天麻用清水洗净，与猪脑同放人炖盅内，加人适量的水及调味品，隔水炖1小时左右即可食用。

【功效】补脑益髓，平肝息风，适用于头痛、头风、偏头痛、高血压、眩晕、脑鸣、神经衰弱、手足麻木拘挛及小儿惊风等。

萝卜粥

[用料]新鲜萝卜250克，粳米100克。

[做法]将萝卜切碎粒，备用。锅内加适量水，用武火烧开，下人萝卜粒、粳米，同煮成粥即可食用。

[功效]止咳化痰，顺气消食，除燥生津，清热解毒，通利大便。

生地鸭蛋汤

[材料]鸭蛋3个，生地40克。

[做法]先将鸭蛋、生地分别洗净，一齐放入沙锅内，加适量清水，武火煮沸。再用文火煲至鸭蛋熟，取出鸭蛋剥壳，放人锅内再用文火煲30分钟左右，调味即可食用。

[功效]清热生津，滋阴养血。鲜甜甘美，营养滋补。

[适用]用于阴虚内热所致的牙痛、手足』合热、口咽干燥、流鼻血、神经衰弱等症状。

【禁忌】脾阳不足、寒湿下痢，以及食后气滞痞满者皆不宜食；生疮毒者忌食。

参蒸鳝段

[用料]鳝鱼1000克，当归5克，党参10克，熟火腿150克，盐3克，料酒15克，胡椒粉2克，葱20克，姜20克，味精I克，鸡汤100克。

[做法]将鳝鱼剖腹洗净，人沸水锅余一下捞出，刮去粘液，去头尾，切成6厘米长的段。再把熟火腿切片备用。生姜及葱洗净，姜切片，葱切段，在锅内注人清水，下姜葱和料酒，待水沸后，把鳝鱼段放沸水中烫一下捞出，然后码在盆内，其上放火腿片、当归、党参、姜片、葱段、料酒、胡椒粉、盐、注人清鸡汤，加盖，用棉纸封口，上笼蒸1/1、时左右，取出启封，拣去姜、葱，加味精即成。

[功效]补中益气、生津润燥、祛风湿、舒筋骨、温补气血。

三色汤

配料；黄豆芽100克，姜丝20克，红大椒1个，植物油、白醋、湿淀粉、鸡汤、食盐、麻油、味精各适量。

做法：将油锅烧热，下黄豆芽偏炒几下，放入白醋炒至八分熟，出锅备用。将锅内放入鸡汤、姜丝，烧开后把红大椒入锅，再次滚开后，将黄豆芽、盐、味精入锅，再用湿淀粉勾芡，淋上麻油出锅即成。

功效：祛风除湿，活血通络。

山药内金鳝鱼汤

配料：黄鳝250克，鸡内金10克，淮山药10克，生姜4片，黄酒、精盐各适量。

做法：活杀黄鳝，去内脏洗净，切段，开水去血腥勤液。鸡内金、淮山药洗净。起油锅，用生姜2片炒鳝段，加黄酒少许，再加适量清水，转入砂锅内，加鸡内金、淮山药和2片生姜，先用大火煮沸，再用小火煮1小时，加精盐后再煮沸即可食用。

功效：健脾消食，调和肝脾。

海带银耳盆

配料：海带50克，银耳20克，冰糖适量。

做法：将海带洗净切碎，银耳泡发后与海带一起加水用文火垠成稠羹，加冰糖适量，1日内服完，可常服。

功效：能疏肝、补脾肾。

玉米须大枣黑豆粥

配料：玉米须60克，大枣30克，黑豆30克，胡萝卜90克。

做法：水煮玉米须半小时，去须，用其水煮大枣、黑豆、胡萝卜（洗净切块），豆烂即止。